AVOCADO IN BELLAVISTA CON RIPIENO DI GAMBERI E UOVA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 3 avocado sodi e maturi, 6 uova, 200 gr. di gamberetti sgusciati e puliti al netto, mezzo spicchio d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, paprica in polvere,

Rassodate le uova (10 minuti dal primo bollore). Sbucciate gli avocadi, eliminate i noccioli interni e allargate leggermente con un cucchiaino l'incavo interno. Sbollentate per 2 minuti in acqua leggemente salata i gamberetti, metteteli nel mixer insieme agli albumi sodi delle uova, alla noce moscata, a mezzo spicchio d'aglio, al trito finissimo di prezzemolo. Frullate a bassa velocità, senza ridurre in poltiglia, riempite le cavità degli avocadi con il composto ottenuto e sbriciolatevi sopra i tuorli rassodati, con una leggerissima punta di paprica in polvere. Servite su un vassoio accompagnando piatti di pesce o formaggi o verdure varie.