BAVARESE DI MELONE (una squisitezza per l'estate che si avvicina)

di Ninnj di Stefano Busà

INGREDIENTI: 500 gr. di polpa di melone maturo, 60 gr. di zucchero, 10 gr.di gelatina in fogli, 250 gr. di panna fresca,  1 cestino di fragole.

Fate ammorbidire in acqua fredda i fogli di gelatina per 15 minuti, scolateli e strizzateli. Tagliate a piccoli dadi la polpa del melone, eliminando buccia e semi. Frullatela nel mixer con lo zucchero. Ponete la purea  in una casseruola, aggiungete la gelatina e porttatela a ebollizione, facendola sciogliere bene. Fate raffreddare il composto. Montate molto densa la panna e incorporatela a poco a poco al composto mescolando, a freddo. Bagnate uno stampo da budino, versatevi il composto. Rassodatelo per circa sei ore o più nel frigorifero. Per capovolgere la bavarese nel piatto di portata, immergete per un istante il fondo dello stampo in acqua calda e capovolgetelo. Prima di servire la bavarese, decoratela con spicchi di fragole, mettetene anche tutt'intorno al bordo del piatto. Spolverizzate di zucchero a velo . Accompagnate il dolce con un Traminer Passito del Friuli.