BLUE-BELL ALLE PRUGNE

Di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 800 gr. di prugne secche snocciolate, 350 gr. di farina bianca, 150 gr. di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, 2 uova, 150 gr. di mandorle tostate, 1 cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 pizzico di noce moscata, 2 chiodi di garofano pestati, 1 bustina di zucchero vanigliato, una nocciolina di burro, 2 cucchiai di zucchero a velo.

Mettete in un tegame le prugne tritate con lo zucchero e l'acqua, fatele cuocere per circa 10 minuti, a fioco moderato, finché avranno assorbito tutta l'acqua. Toglietele dal fuoco, lasciatele raffreddare. Frullate in una ciotola le uova, unitevi le mandorle tostate (basterà farle rosolare senza condimento, in un padellino antiaderente, mescolandole continuamente perché non brucino), le prugne, la noce moscata, la cannella, i chiodi di garofano pestatissimi (in polvere). Impastate tutti gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi con le mani, finché l'impasto non sia consistente e ben amalgamato. Mettete sulla placca del forno la carta carbone, leggermente imburrata, stendetevi l'impasto e livellatelo dello spessore di un dito pollice. Ponete nel ripiano di mezzo a 200° per 30 minuti. Sfornate il dolce, tagliatelo ancora caldo in quadrati di circa 10x10 fateli raffreddare. Sistemateli su un vassoio e spolverizzateli di zucchero a velo. Indicato un vino dolce, tipo Malvasie o Passiti.