Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone
INGREDIENTI: 300 gr. di ricotta freschissima, 100 gr. di zucchero vanigliato, 30 gr. di cedro candito, 2 pezzi di scorzette d' arancia candita, 2 cucchiai di mandorle tritate, 2 pizzichi di cannella in polvere, 2 cucchiai di Alchermes, o Cordial Campari. Per la salsa: 100 gr. di ribes fresco (o surgelato, 1 cucchiaio di zucchero, una puntina di miele.
Passate la ricotta attraverso un setaccio lasciandola cadere in una terrina. Aggiungete lo zucchero, le scaglie di cioccolato, i canditi tagliati a piccolissimi dadini, le mandorle tritate e l'Alchermes. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e distribuite il composto in stampini usagetta in alluminio (pronti al supermercato). Sigillate ogni pirottino con pellicola trasparente e ponete in freezer per almeno un'ora. Al momento di servire, preparate la salsina: in un padellino con lo zucchero e la puntina di miele mettete il ribes. incorporate un cucchiaio di Cognac, mescolate qualche minuto, Accompagnate ogni cassatella, capovolta sui piatti singoli ,con un po' di salsina, oppure versatevela sopra .
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