CONDE' DI BANANE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 200 gr. di riso, 250 gr. di zucchero, mezzo litro di latte, 2 arance, 2 mandarini, 2 mele, 6 banane, mezzo cucchiaino di cannella, 1 limone non trattato..

Mettete in pentola a pressione il riso con il latte e metà dello zucchero e la cannella, chiudete il coperchio e dal sibilo conteggiate 7 minuti di cottura. Aprite il coperchio e se ritenete che sia ancora troppo liquido, fatelo cuocere a pentola aperta ancora per qualche minuto, continuando a mescolare perché non si attacchi al fondo. Preparate una macedonia di frutta, tagliando a pezzi tutti i frutti e facendoli marinare per 15 minuti in un bicchierino di Alchermes.Tagliate per il lungo le 4 banane e innaffiatele col succo di limone perché non anneriscano, Mescolate bene il composto di riso con tutta la frutta tagliata a cubetti. In uno stampo imburrato e infarinato versate il composto. Fate sciogliere l'altra metà dello zucchero in un bicchierino d'acqua e quando risulterà sciropposo versate questo sciroppo sulla superficie del dolce. Sistematevi le banane tutte intorno e ponete in forno per circa 40 minuti a 150°. Il dolce è pronto quando è ben gratinato e consolidato. Abbinate un ottimo Spumante o una Malvasia.