Crèpe al cioccolato ron ripieno di ricotta e crema pasticcera

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 100 gr. di farina, 2 uova, 1 quarto di latte (1, 5 dl), 50 gr. cacao amaro, una confezione di crema pasticcera pronta, 2 cucchiai di ricotta, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di nocciole pestate, un pizzico di sale, 1 pizzico di cannella, burro quanto basta per friggere le crèpe.

Fate le crèpe nel solito modo, versando in una scodellina le uova sbattute, il latte, la farina, e il cacao (setacciati con il colino),  il pizzico di sale, il pizzico di cannella, lo zucchero. Mescolate bene e lavorate il composto fintanto che non si formino grumi. Lasciate riposare per 15 minuti. In un padellino con una scheggia di burro, rosolate una crèpe per volta, versando un mestolino di composto nel fondo. Rigirate la crèpe dall'altro lato aiutandovi con una piattaia di legno o un piatto. Ultimate tutte le crèpes, farcitele con un misto di ricotta lavorata con la crema pasticcera e le nocciole pestate. Arrotolatele su se stesse o piegatele a metà. Spolverizzate di zucchero a velo e servite calde o fredde.