CROSTATA DI FRUTTA SECCA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 1 confezione di pasta frolla di 300 gr;  pinoli tostati 30 gr; datteri una confezione, 30 gr. mandorle tostate, un bicchierino di Mandarinetto liquore.

Per la crema pasticcera: 3 tuorli, 3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero, mezzo litro di latte, un pizzico di sale.

Fate la crema pasticcera, lavorando lo zucchero con i tuorli, facendo diventare il composto gonfio e omogeneo. Incorporatevi la farina setacciata con un colino, perché assorba l'aria necessaria a gonfiarsi, il pizzico di sale e il latte tiepido un poco alla volta. Ponete il composto sulla fiamma e mescolate per alcuni minuti, dapprima velocemente per evitare grumi, poi più  lentamente, per fare addensare la crema.
Mescolate al composto i pinoli tostati leggermente in un padellino antiaderente, senza alcun condimento, (mescolate continuamente per evitare che si brucino), aggiungete le mandorle tostate alla stessa maniera e, tritatele, in ultimo, il bicchierino di Mandarinetto. Mescolate molto bene tutti gli ingredienti. In una teglia di maiolica da forno rivestita di carta da forno sistemate la pasta frolla e punzecchiatela coi rebbi di una forchetta, rovesciate l'impasto di crema pasticcera, livellatelo col dorso di un cucchiaio e sopra aggiustate i datteri a raggiera in modo compatto. Sciogliete in una tazzina un goccio di acqua calda con un cucchiaino di miele e spalmatelo sulla superficie dei datteri. Infornate a 180° per 30 minuti. Abbinate a questo dolce un Moscato Rosa dell'Alto Adige.