CROSTATA DI MELE E LIMONI IN SALSA DI AMARETTI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 2 confezioni di pasta frolla in disco pronte, 1 noce di burro, 6 mele renette, 1 bicchiere di Limoncello, 100 gr. di amaretti, 50 gr. di nocciole, 50 gr. di zucchero vanigliato, 4 limoni non trattati, 1 cucchiaio di Cognac.

Sbucciate le mele, affettatele spesse un cm, fatele rosolare in una noce di burro, 1 cucchiaio di zucchero e il bicchierino di Limoncello. Fatele asciugare un pò, quando sono morbide  aggiungete gli amaretti sbriciolati e le nocciole pestate, lasciate raffreddare. Intanto tagliate a vivo i limoni, fateli rosolare con 2 cucchiai di zucchero vanigliato e un cucchiaio di Cognac e uno di acqua. Quando risultano un po' caramellati e ben asciutti. Stendete la prima sfoglia di pasta sullo stampo foderato di carta forno, versate lo strato di mele cotte, poi le fette di limone caramellate. Coprite con l'altra sfoglia e sigillate con le dita lungo il bordo, facendo una sorta di cordoncino. Mettete in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti, dopo aver spennellato a torta in superficie con un tuorlo sbattuto e un cucchiaio di succo di limone. Sfornate, fate raffreddare e servite con Passito di Pantelleria Monastè.