TORTA ALLA FRUTTA (senza forno)

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 250 g. di biscotti secchi allo yogurt, 100 gr. di burro, 100 gr. di gherigli di noci, 200 gr. di panna montata, 2 cucchiai di Grand Marnier, 500 gr. di ricotta fresca, 100 gr. di zucchero 10 gr. di gelatina in fogli, 2 pizzichi di cannella, 2 chiodi di garofano pestati, 1 cestino di ribes, 12 datteri snocciolati, 1 vasetto di marmellata di fichi (o altra frutta).

Mettete nel mixer i biscotti, i gherigli di noci e frullate. In una terrina mescolate il composto al burro fuso, al liquore e alla vaniglia. Impastate bene. Foderate con carta da forno uno stampo rotondo col fondo estraibile. Rovesciatevi la preparazione e spalmatela bene sul fondo e sulle pareti, deve risultare dello spessore di un pollice. Riponete lo stampo in frigorifero. Fate ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Scioglieteli ulteriormente ben scolati e strizzati in 4 cucchiai di latte, mescolate bene, (perché risultino ben disciolti ), unite la panna montata e continuate a mescolare bene perché il composto si amalgami: Versatelo sulla base di biscotti preparata precedentemente. Riponete in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore. Togliete delicatamente il dolce dallo stampo, trasferitelo su un piatto di portata, spalmatevi in cima prima la marmellata di fichi, sistematevi il ribes lavato e asciugato. Consigliato un Passito bianco dolce come il Verduzzo del Friuli. Se vi aggrada di più un semifreddo, trasferite la torta per almeno mezz'ora nel freezer  prima di guarnirla e poi servirla allo stesso modo.