DELIZIE DI RISO CON RIBES E LAMPONI

di Ninnj Di Stefano Busà

AVRETE UN DESSERT DELIZIOSO IN SOLI 20 MINUTI CHE VI FARA' FARE UN FIGURONE COI VOSTRI OSPITI

Ingredienti: 100 gr. riso, 80 gr. di zucchero, 12 lamponi, 50 gr. di ribes, qualche fragola (se l'avete), o fette di ananas o albicocche in scatola, latte mezzo litro,  2 cucchiai di succo di limone, vaniglia in polvere oppure in stecca, qualche fetta di ananas o di albicocche in scatola per guarnizione.

Mettete sul fuoco il latte, lo zucchero e la stecca di vaniglia o una presa della stessa in polvere, quando va in ebollizione aggiungete subito il riso e portatelo a cottura a fuoco basso, (finché ha assorbito tutto il latte, se manca durante la cottura, aggiungetene dell'altro a piccoli dosi, questo dipende dal tipo di riso). Lavate e asciugate su un panno da cucina i frutti, unitevi il succo del limone e mescolateli  al  riso che avrete scolato quando è avanti di cottura, (si deve quasi spappolare), lasciate raffreddare il riso, amalgamate molto bene e distribuite in coppette singole, contornandole ai bordi con altra frutta fresca o in scatola dello stesso tipo o altra, (come  albicocche o ananas in piccoli spicchi. ponete qualche lampone o cedro candito al centro di ogni coppetta e tenete in frigo per almeno mezz'ora. Servite il dessert con Malvasia Istriana dolce.