DOLCE IN CREMA D'ANANAS

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 2 bicchieri scarsi di latte, 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di zucchero vanigliato, 3 uova, 1 pizzico di cannella, una scatola di ananas sciroppato, 2 cucchiai di mascarpone, 1 confezione di panna da montare (oppure pronta in bomboletta spray), 1 noce di burro, 40 gr. di cioccolato al latte, 80 gr. di fragole, un pizzico di sale.

Preparate tutte le omelettes nel modo usuale, mescolando latte, farina, uova, zucchero e cannella, deve risultare una pastella di media intensità che farete scivolare con un mestolino in un padellino antiaderente di circa 18 cm, unto d'olio o di un' unghia di burro. Rigirate ogni omelette da ambo le parti facendola leggermente rosolare. Fate tante omlette (circa 8) e tenetele da parte. Intanto, preparate la crema di ananas, sgocciolando le fette dallo sciroppo e frullandole insieme al mascarpone in un mixer. Su un piatto di portata stendete la prima omlette, spalmatela con la crema al mascarpone, poi sistemate l'altra omelette e cospargetela di crema. Fate così fino ad esaurimento di tutte le omelettes, componendo il dolce a strati. Spalmate tutta la superficie e i lati del dolce con la panna, aiutandovi con un largo coltello o con una spatola. Guarnite con dei pezzetti di cioccolato e fragole a fettine. Ponete in frigo a rassodare per almeno un'ora. Abbinate un Moscato di Pantelleria Passito, leggermente refrigerato.