MERINGATE MONTEBIANCO

di Ninnj Di Stefano Busà

SEMPLICISSIMI DA REALIZZARE E MOLTO DECORATIVI. FARETE UNA BELLA ENTRATA, PRESENTANDO QUESTI "MONTEBIANCO" CON PANNA E CILIEGE. DAVVERO ECCEZIONALI PER GLI OSPITI E I BAMBINI.

INGREDIENTI: per la meringa: mezzo 4 albumi d'uova, 60 gr. di zucchero bian bianco, 1 bustina di zuccheri vanigliato, mezzo cucchiaino di succo di limone, 1 nocciolina di burro. Per il ripieno: un bicchiere di panna, 1 scatola di pesche sciroppate, 1 pera matura e soda, 1 confezione di ciliege candite (o fresche), 30 gr. di cedro candito, 20 gr. di codine di cioccolato.

In una ciotola, montate a neve fermissima, le chiare d'uova, con lo zucchero bianco, lo zucchero vanigliato e il succo di limone (aggiungete una puntina di sale fino, per montarli meglio), Rivestite la placca del forno con carta oleata, spalmando di burro la carta e spolverizzandola lievemente di farina. Col Sac-posh o con una siriga grande da dolci fate dei mucchietti a vostro piacere, possibilmente grandi come una ciambella, avendo cura di lasciare il centro  delle meringhe un po svuotato. Devono risultare come dei piccoli cestini. Poneteli in forno per due ore e mezzo a 100°. Devono cuocere lentamente e asciugarsi. Tirateli fuori dal forno. Fateli raffreddare. Montate la panna ben ferma (oppure usate qualla pronta in bomboletta), ponetela a cucchiaiate dentro le meringhe, guarnite con le pesche tagliate a spicchi, scolate dal loro sciroppo e asciugate. Sistematevi le ciliege, il cedro candito tagliato a piccolissimi dadolini e spolveratevi le codine di cioccolato.