MERINGHE

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENT: 4 albumi d'uovo, 300 gr. di zucchero al velo, 1 noce di burro, farina.

Montate a neve fermissima con una puntina di sale gli albumi, incorporatevi a pioggia, usando un setaccino), lo zucchero a velo, mescolando con delicatezza. Imburrate la placca del forno con carta oleata, a sua volta anch'essa imburrata e infarinata leggermente. Distribuite il composto a cucchiaiate distanti una dall'altra  qualche cm. Lasciatele riposare qualche minuto. Accendete la temperatura bassa a 150°, lasciando leggermente aperto il forno (le meringhe si devono asciugare lentamente senza colorire. Tenetele dentro circa mezz'ora controllandole. Staccatele dalla placca con tutta la carta forno, fatele raffreddare. Si possono consumare semplicemente così, oppure accoppiandole e mettendo tra una e l'altra un cucchiaio di panna montata o di gelato.