MOUSSE DI DATTERI

di Ninnj Di Stefano Busà          x 4 persone

INGREDIENTI: 300 gr. di datteri snocciolati, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di panna, 3 cucchiai di Cordial Campari, 1 bustina di vanillina., 2 cucchiai di pistacchi tritati. 

Versate nel mixer i datteri snocciolati e tagliuzzati, versate il Cordial Campari, frullate finché risulti una crema densa e omogenea. Dividete i tuorli dagli albumi, montate per alcuni minuti con la frusta i tuorli con lo zucchero e la vanillina, unite il composto alla purea di datteri. Sbattete a neve fermissima gli albumi con una puntina piccolissima di sale e incorporatevi la panna montata con delicatezza dal basso verso l'alto con piccoli movimenti rotatori, unite  anche questo composto al preparato di marroni. Mescolate bene tutti gli ingredienti, riempite 4 stampini di alluminio (pronti al supermercato). Sigillate gli stampini con pellicola trasparente e riponeteli in frigo a rassodare per alcune ore. Servite, cospargendo la mousse con pistacchi tritati o pestati e fettine di fragole in superficie, come guarnizione.