Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 1 peperone rosso e sodo, 1 peperone giallo , 3 rossi d'uovo, succo di un limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lavate e mondate i peperoni, escludete il picciolo e l'intero apparato interno dei semi e della polpa biancastra. Tritateli finemente con un coltello affilato (a julienne). Preparate la maionese al solito modo, sbattete prima i tuorli con qualche goccio di succo di limone, poi aggiungete l'olio lentamente a filo, (avendo cura che non sia troppo freddo, meglio se lo intiepidite prima, appena appena, vicino alla fiamma: Lavorate il tutto, incorporando ancora delle gocce di limone, finché otterrete una salsa densa e omogenea, aggiungete un pizzico di sale e pepe. Infine unite il peperone lavato e asciugato e passate tutti gli ingredienti nel mixer. Questa salsa al peperone è ottima per lessi, stufati, arrosti, e anche per il pesce alla griglia o le verdure lesse. Vino consigliato La Monella del Monferrato.
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