QUICHE AL LIMONE E ANANAS

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 1 confezione pronta da 300 gr. di pasta frolla, tagliata rotonda,  2 limoni non trattati,1 scatola di ananas sciroppato.  Per caramellare: 50 gr. di zucchero, 1 cucchaio d'acqua, 2 cucchiai di Marsala, 1 pizzico di cannella. Per guarnire: 2 cucchiai di zucchero a velo e codine di cioccolato o scagliette tagliate con la mandolina.

Tagliate i limoni a fettine dello spessore di mezzo cm, con un coltello affilato, senza privarli della buccia. Fateli caramellare in una padella antiaderente con lo zucchero, il Marsala e la cannella, finché il liquido diventi di un bel colore nocciola e si attacchi. Riempite una tortiera dal fondo sganciabile imburrata e infarinata con la pasta frolla facendola debordare di un paio di centimetri, bucherellatela coi rebbi di forchetta, ponetevi sopra le fettine di limoni caramellate. Ripiegate la bordura eccedente su se stessa, sgocciolate del loro liquido di conservazione le fette di ananas, asciugatele e sistematele intorno alla bordura tagliate a metà. Cospargete con un filo di zucchero semolato e mettete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti (dipenderà dal tipo di forno). La quiche è pronta quando avrà un bel colore dorato. Fatela raffreddare, cospargetela di zucchero semolato e di codine di cioccolato o di cioccolato tagliato a scaglie larghe con la mandolina. Abbinate un Passito o un vino dolce Spumante.