Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 2 melanzane grosse, un limone, noce moscata, 30 gr. di pecorino grattugiato, erba cipollina, olio extravergine di oliva, 4 foglie di basilico, un goccio di vino bianco, sale e pepe.
Mettete le melanzane tagliate a tocchettini in una ciotola colma d'acqua a perdere il sapore amarognolo. Tenetele in acqua mezz'ora. Fate rosolare e ammorbidire in una larga padella antiaderente con abbondante olio i pezzetti di melanzane sgocciolati, strizzati e asciugati, aggiustate di sale e pepe, aggiungete un pizzico di noce moscata, il succo e la buccia grattugiata del limone. Fate cuocere mescolando spesso per 15 minuti a fuoco moderato, se necessario, aggiungendo un goccio di vino bianco. Riunite nel mixer tutti gli ingredienti: il soffritto di melanzane, il trito finissimo di erba cipollina e basilico, il pecorino grattugiato. Frullate e mettete in una ciotola o salsiera la crema preparata. Si può abbinare questa salsa a tanti alimenti: pesce e carne lessi, arrosti, uova, pollami.
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