SALSA DI OLIVE NERE E GORGONZOLA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 50 gr. di olive nere snocciolate, 40 gr. di gorgonzola dolce, 1 tuorlo d'uovo sodo, 1 cucchiaio di pinoli, 2 cucchiai di mollica di pane, 2 ciuffi di prezzemolo tritato, 2 cucchiai d succo di limone. olio q.b sale e pepe.

Rassodate l'uovo (8 minuti dal primo bollore). Mettete in ammollo la mollica nel succo di limone e prezzemolo tritato. Versate ora nel mixer il tuorlo sgusciato, la mollica di pane strizzata, l'aglio tritato, il gorgonzola e le olive nere con un pizzico di sale e pepe. Frullate finché risulti una salsa omogenea. Aggiungete a filo 4 cucchiai d'olio e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Nel caso la salsa risultasse troppo densa diluitela con un'aggiunta di limone o aceto. Potete utilizzare questa salsa come ottimo accompagnamento di carni, verdure o formaggi.