Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Nnnj Di Stefano Busà
INGREDIENTI: 2 cipolle grosse e bianche, 2 cucchiai di farina, 2 pizzichi di noce moscata, 60 gr. di farina, 1 tazza di brodo di carne (o dado), 1 bicchierino di Brandy, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di pinoli ridotti in polvere, sale e pepe verde in grani.
Fate appassire con 4 cucchiai d'olio, dolcemente, a fuoco basso, in una padella antiaderente, la cipolla e il basilico affettati finemente, prima che prenda colore incorporate la farina poco per volta e mescolate continuamente perché non faccia grumi. Versate un mestolo di brodo e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo dell'altro brodo, se necessario. Quando la crema avrè una giusta consistenza, passatela nel passaverdure o nel mixer, diluite con il Brandy e mescolate bene tutto perchè ne risulti un composto denso e amalgamato. Salate e aggiungete del pepe verde in grani, la noce moscata e i pinoli tritatissimi. Utilizzate questa salsa per arrosti, lessi, pesce alla griglia, hamburger, e anche per condire pastasciutte, riso in bianco, pollami, e verdure varie
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