SCACCIADIAVOLI

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 200 gr. farina bianca, 100 gr. farina gialla, 50 gr. di uva sultanina, 50 gr. di gherigli di noce, 5 datteri, 4 fichi secchi, 3 cucchiaiate di Liquore Strega, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale, 1 bustina di vanillina, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 2 cucchiai di zucchero a velo..

Mettete a bagno in acqua tiepida l'uvetta per 5 minuti. Fate una sorta di polentina morbida con l'acqua salata e le farine. Mescolate energicamente fuori dalla fiamma per non creare grumi. Continuate a mescolare sempre e aggiungete, fuori dal fuoco, tutti gli altri ingredienti: l'uva passa strizzata e asciugata, la vanillina, le noci tritate o pestate, i fichi, i datteti tagliuzzati fini, il liquore, la cannella, due cucchiai di olio extra.  Versate  il composto in una teglia col fondo sganciabile, imburrata e cosparsa di pangrattato e livellatelo bene. Cospargete la superficie con un filo d'olio, coprite con un foglio di alluminio e ponete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Servite fredda cosparsa di zucchero a velo.