ZUCCOTTO DELL'ANTICO MULINO

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 150 gr. di savoiardi, 350 gr. di panna montata zuccherata, 6 mandorle tostate e tritate, 70 gr. di cioccolato fondente, 2 albumi di uova, 80 gr. di cacao amaro, 1 bustina di vanillina, 60 gr. di frutti canditi, 1 cucchiaio di miele, 1 punta di cannella, un bicchiere abbondante di Grand Marnier, un pizzico di sale.

Immergte per un secondo ogni savoiardo nel liquore e sistematelo lungo le pareti e nel fondo di una ciotola, fino a rivestirla. Dividete la panna montata in due parti. in una aggiungete il cacao in polvere e incorporate gli albumi montati a neve fermissima (con una punta di sale perché montino meglio), poi piano piano, senza smontarla i canditi tagliuzzati a piccolissimi pezzi. Mescolate bene. Nell'altra metà della panna incorporate le mandorle tostate e tritate, la cannella, la vanillina, il cucchiaio di miele e mescolate molto bene. Foderate l'interno dello zuccotto con l'una e l'altra crema. Chiudete lo zuccotto con altri savoiardi inzupparti e riponete in congelatore per alcune ore. Toglietelo una mezz'ora prima di servirlo e tagliatelo a fette con la lama di un coltello bene affilato. Ottimi da accompagnare una Malvasia di Lipari o un Moscato di Pantalleria