SEMIFREDDO ALL'ARANCIA CON MARASCHINO E RIBES

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 200 gr. di pan di Spagna (lo trovate pronto al supermercato), il succo di 2 arance non trattate, 1 uovo intero, 1 confezione di panna fresca da montare, 150 gr. di zucchero a velo, 100 gr. di biscotti savoiardi, 1 bicchierino di Maraschino, 1 confezione di ribes, (anche surgelata), 100 gr. di burro, 1 bomboletta di panna montata pronta, 2 cucchiai di rum, 1 dado per gelatina, o un foglio di colla di pesce.

In una terrina mettete a bagno la colla di pesce o sciogliete il dado di gelatina col Maraschino. Quando sarà morbida, fatela sciogliere meglio sul fornello, a fuoco basso. Nel frattempo sciogliete il burro e lavoratelo a frusta con lo zucchero, finché risulti spumoso, poi incorporate l'uovo e sbattetelo a spuma per qualche minuto. Spremete il succo delle arance, aggiungetelo al composto, dopo averlo filtrato. Montate densissima la panna e aggiungetela all'impasto rimestando piano. Unite i savoiardi spezzettati, infine spruzzate il gin e mescolate bene. Foderate uno stampo da plum cake di carta di alluminio, tagliate il pan di Spagna a fettine e immergetele ad una ad una,  rapidamente, senza farle inzuppare troppo, nella colla di pesce o gelatina preparata. Rivestite bene con le fette il fondo e le pareti delllo stampo; rovesciate all'iinterno tutto il composto. Ricoprite con altre fettine di pan di Spagna; spruzzate tutto il semifreddo con qualche goccia ancora di Maraschino e ponetelo in frigo per un paio d'ore a consolidarsi. Se volete un semifreddo più rassodato, mettetelo mezz'ora prima di servirlo in freezer e servitelo a fette come un gelato con dei ciuffetti di panna montata sopra e a guarnizione dei piccoli grappolini di ribes..