TORTA COLOMBINA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: 2 dischi di pasta frolla già pronta e stesa di 230 gr. ciascuno, 1 cucchiaio di zucchero, 200 gr. di marmellata di mirtilli, 1 busta di preparato pronto per torta Margherita, 2 cucchiai di miele, un pizzico di cannella, 1 bustina di zucchero vanigliato, 100 gr. di ricotta fresca, un pizzico di chiodi di garofano in polvere.  Per spennelare la superficie 1 cucchiaio di zucchero e un tuorlo.

Stendete il primo disco di pasta frolla sulla tortiera a cerniera di 26 cm di diametro, imburrata e infarinata, bucherellatelo coi rebbi di forchetta. In una ciotola mescolate tutta la marmellata di mirtilli con la ricotta e 1 cucchiaio di zucchero e spalmatela livellandola bene, sul disco di pasta. Versate ora il composto pronto per la torta margherita dopo avere aggiunto allo stesso composto: la cannella, lo zucchero vanigliato, un pizzico di chiodi di garofano in polvere e il miele. Mescolate bene gli ingredienti e livellate il composto uniformemente. Coprite con l'altro disco di pasta frolla che andrà punzecchiato coi rebbi di forchetta come il primo: Sigillate bene ribaltando di qualche cm. la sfoglia in eccesso del primo sul secondo disco di pasta. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e zucchero e velocemente mettetela in forno a 180° per 40 minuti. Sfornatela, fatela raffreddare, prima di toglierla dallo stampo. Offritela con il Nasco Sardo (passito).