TORTIGLIA MANDORLATA ALLA FRUTTA SECCA

di Ninnj Di Stefano Busà

INGREDIENTI: una confezione pronta da 350 gr. di pasta sfoglia, 1 pera William, 100 gr. di mandorle200 di datteri snocciolati, 200 gr. di prugne secche snocciolate, 1 uovo intero, 50 gr. di uva passa, 50 gr. di pinoli, 50 gr. di gherigli di noci,  50 gr. di burro, sale, 2 cucchiai di panna, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 bustina di vanillina o in fialetta.

Mettete in ammollo nel liquore per 20 minuti l'uva passa. In una terrina raccogliete tutta la frutta secca occorrente tritata grossolanamente, sgocciolate l'uva passa  e aggiungetela al composto, unite metà dello zucchero, l'uovo sbattuto, la panna, la cannella, la vanillina e mescolate tutti gli ingredienti. Sbucciate la pera, fatela a piccoli dadolini e incorporatela al ripieno. Stendete la pasta in una striscia sottile e lunga, versatevi nella parte centrale tutto il composto e avvolgetela su se stessa formando un lungo cilindro. Chiudete bene i lembi esterni perché non fuoriesca. Sistematela in uno stampo foderato di carta forno e arrotolatela su se stessa come una chiocciola. Spennelatela con un rosso d'uovo e un cucchiaio d'acqua e ponete la tortiglia in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Sfornatela, fatela raffreddare e servitela con Marsala all'uovo o Vermouth refrigerati leggermente.