Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninj Di Stefano Busà
Io faccio così: lo conservo in un vaso di vetro ampio e pieno d'acqua, alla quale aggiungo qualche goccia di succo di limone. Si manterrà verde e fresco per molti giorni.
Per lavare i molluschi, le seppie, calamari e altri simili, usate la centrifuga dell'insalata. Eviterete di lavare il telo che s'impregna dello sgradevole odore, e risparmierete molta carta da cucina, facendo un'operazione anche più igienica.
Quando preparate una pastella per fritture, aggiungete l'albume montato a neve fermissima all'ultimo momento, evitando che si smonti e perda consistenza.
Trasformate il vostro sugo avanzato in una leccornia: unitelo ad una besciamella leggera fatta con una nocetta di burro, un pizzico di sale, noce moscata e un cucchiaio di Maizena. Condite il riso o la pasta con il nuovo sugo, cospargete di pangrattato e di una spolverata di parmigiano e ponete a gratinare nel forno per 10 minuti. Buon appetito!
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