Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un kg. di foiolo (trippa morbida, 1 cipolla grossa, 1 carota, 3 chiodi di garofano, 2 foglie di alloro, 1 costa di sedano, 1 dado vegetale, abbondante olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mettete a bollore in...
Leggi il postdi Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un pollo novello di circa un kg, 1 limone, 1 arancia non trattato, 2 rametti di rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 3 rami di cerfoglio, 1 pizzico di maggiorana, 4 fili di erba cipollina, 1 bicchierino scarso di Cognac,...
Leggi il postdi Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 700 gr. di rigaglie e pezzi di vario genere tra (fegatini, creste, bargigli, ventrigli, animelle, filetto di manzo, polpa di vitello, polpettine o pezzetti di pollo, anitra, tocchetti di salsiccia, tacchino etc)....
Leggi il postdi Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di salsiccia dolce, 2 spicchi d'aglio, 50 gr. di pinoli, 1 peperoncino piccante, 1 bicchierino di Grand Marnier, 20 olive nere grosse snocciolate, olio extravergine di oliva, 4 rametti di prezzemolo, mostarda...
Leggi il postdi Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 800 gr. di filetto di manzo, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino di maggiorana, 4 foglie di salvia, 3 chiodi di garofano, 2 spcchi d'aglio, 50 gr. di burro, 100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta, 1 bicchierino...
Leggi il postdi Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di petto di tacchino a scaloppine, 400 gr. di funghi porcini o champignon, 1 scalogno, farina, 4 rametti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 1 bicchierino di Grappa, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di...
Leggi il postdi Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 nodini di vitello da 150 gr. ciascuno, 1 carota, 1 piccola cipolla, 1 costina di sedano, un bicchiere di brodo, 2 foglie di salvia, 1 bicchierino di Cognac, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per la besciamella....
Leggi il postdi Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 600 gr. di fesa di tacchino tagliata a fettine sottili, 6 cipolle rosse di Tropea, 1 bicchiere di Alchermes, 50 gr. di burro, alcuni ciuffi di prezzemolo, cerfoglio e maggiorana, alcuni fili di erba cipollina, olio...
Leggi il postdi Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI x4: 150 gr. di prugne secche (del tipo California), molto grosse e succose, 80 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta, 300 gr. di fegatini di pollo, il succo di mezzo limone, 5 fili di erba cipollina, 10 foglie...
Leggi il postdi Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di polpa di pollo tritata, 2 scalogni, 1 spicchio d'aglio, 4 rametti di prezzemolo, 2 uova, un pizzico di noce moscata, 100 gr. di burro, pangrattato, sale e pepe, 1 bicchierino di Cognac, 4 porri grossi,...
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