Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 600 gr. di filetto di manzo in un solo pezzo, 1 bicchiere di Liquore al limoncello, 1 spicchi di aglio, un rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mettete nel mixer il liquore di limoncello,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. polpa di manzo macinata, 1 mango da 150 gr. sodo e maturo, 6 cetriolini sott'aceto, 2 cucchiaini di curry in polvere, 2 filetti d'acciughe sott'olio, 1 pizzico di aglio in polvere, alcuni fili di erba cipollina,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 costolette di vitello o di manzo di circa 200 gr ciascuna, alcune foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 cipollotto, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchierino di Marsala, 2 mestoli di brodo vegetale (anche dado), olio...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di polpo , 2 cucchiai di capperi sott'aveto. 2 tuorli sodi, 30 gr. di mollica di pane, 2 rametti di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di aceto, 2 filetti di acciughe sott'olio, mezzo bicchiere di olio...
Vittoriano Esposito Con un saggio introduttivo di Neuro Bonifazi e la postfazione di Dante Maffìa è uscita una straordinaria silloge di Ninnj Di Stefano Busà, da annoverare indubbiamente tra le opere destinate a rimanere nel panorama della produzione...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di taccole fresche, 200 gr. di panna Chef, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pepe rosa. Lessate per 10/15 minuti le taccole, finché risultino morbide, sistematele su un vassoio cercando di modellare...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1,300 gr. di polpa di scamone di manzo in un sol pezzo, 4 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di pepe (nero, verde e rosa misti), 4 bacche di ginepro, 1 bucchierino di aceto balsamico di buona marca,...
di Niinnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2 dischi di pasta frolla da 250 gr. ciascuno, 300 gr. di grano lesso (si trova pronto anche nei migliori supermercati), un quarto di litro di latte, 300 gr. di ricotta freschissima, 80 gr. di frutta candita (assortita),...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2,5 dl di acqua fredda, 30 gr. di maizena, 2 tuorli, il succo di mezzo limone non trattato, mezzo cucchiaino di senape in polvere, sale e pepe. Portate a ebollizione l'acqua con la maizena mescolando continuamente....
di Salvatore Veltre Ci eravamo lasciati a "L'ARTO FANTASMA" prefato dall'autorevole e compianto Giovanni Raboni, opera di grande spessore espressiva e artistica. Ora si continua andando oltre il tempo con la nuova raccolta "QIELLA LUCE CHE TOCCA IL MONDO"....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di riso, una patata, 1 confezione di pisellini Findus "Primavera", 50 gr. di gherigli di noci, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 cipolla, 50 gr. di burro, 1 litro di brodo vegetale, 80 gr. di parmigiano reggiano grattugiato,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un mazzo di asparagi (circa 400 gr), 6 uova, 2 cipollotti, 40 gr. di parmigiano grattugiato a scaglie, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di uvetta sultanina, 1 bicchierino di Marsala, sale e pepe.. Pulite gli...
di Ninnj Di Stfano Busà INGREDIENTI: 1 pollo di media grossezza, un vasetto di cipolline sott'olio o aceto, 80 gr. di pancetta affumicata magra, (o bacon), 1 rametto di rosmarino, 1 bicchierrino di Marsala, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b...
di Ninnj Di Stefano Busà INGEDIENTI: 700 gr. di polpa di fesa di tacchino in un solo pezzo, 150 gr. di salsiccia magra, 50 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta, 80 gr. di parmigiano grattugiato, 2 uova, 2 cucchiai di pinoli, 5 fettine di pancetta...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di bucatini o spaghettoni grossi, 2 bustine di zafferano, 100 gr. di acciughe sotto sale, 500 gr. di cipolle, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 ciuffo di maggiorana, 1 noce di burro, 4 cucchiai di pecorino grattugiato,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg. di polpo già pulito e lessato, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco dell'Elba, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di capperi dissalati, sale e pepe. Tagliuzzate...
di Ninnj Di Stfano Busà SALSA FACILISSIMA MA OTTIMA PER ACCOMPAGNARE PESCE LESSO O ALLA BRACE. INGREDIENTI: 1 noce di burro, un limone non trattato, mezzo spicchio d'aglio, 50 gr. di speck affumicato (o bresaola), una punta di concentrato di pomodoro,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI (x 4 persone): 250 gr. di gnocchi freschi, mezzo barattolo di polpa di pomodori in scatola, 1 costa di sedano, 4 foglie di basilico, 2 cucchiai di ricotta, 1 cucchiaio di mascarpone, 1 scalogno, 50 gr. di pancetta...
di Ninnj Di Stefano Busà FORNITEVI DI MOLTI AROMI: timo, prezzemolo, basilico, salvia, menta e rosmarino. INGREDIENTI: 700 gr. di polpa magra di manzo tritata, 50 gr. di burro, 1 uovo, 2 cucchiai di farina, 1 presa di noce moscata, 2 chiodi di garofano,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2'0 alicette freschissime, 20 fette di prosciutto crudo tagliate un pò spesse, una manciata abbondante di foglie di salvia, il succo di un limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Pulite bene le alicette,...
di Ninnj Di Stefano Busà Sin dai primordi della vita, l'uomo (creato da Dio, a Sua immagine e somiglianza) si è fatto male da solo, ha impersonato il male, ha contribuito a diffonderlo, in maniera perversa, in contraddizione proprio a quelle regole fondamentali...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 patate, una cipolla, 1 uovo, una manciata di prezzemlo , tre cicchiai di farina olio, sale pepe q.b Sbucciate e grattugiate le patate, incorporatevi la cipolla e il prezzemolo tritatissimi, l'uovo, la farina e una...
di Ninnj Di Stefano Busà OTTIMA SOLUZIONE: UN PIATTO FREDDO PER l'ESTATE CHE ARRIVA INGREDIENTI: 500 gr. di polpa di manzo tritatissima (fatevela tritare due volte dal macellaio), 2 acciughe salate, 2 cucchiai di senape dolce, 2 tuorli d'uovo, 1 cucchiaino...
di Ninnj Di Stefano Busà Quest'ultima fatica di Giorgio Luzzi lascia il lettore in un stato di grande riflessione. Non si tratta della solita poesia, è qualcosa di più, è un messagio di rinnovamento dei cardini classici di un far poesia per esclusioni...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 150 gr. di riso, mezza busta di verdure surgelate per minestrone, 2 pomodori pelati, 4 foglie di basilico, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 dado vegetale, 2 spicchi d'aglio, 1 scalogno, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato,...
