Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg circa di cosciotto di maiale (o tacchino), 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di farina, Per la marinatura:1 grattatina di zenzero, 2 cipolle, un rametto di rosmarino, un bicchiere abbondante di Grappa, 2 foglie...
di Ninnj Di Stefano Busà SEMPLICE E GUSTOSO PRIMO PIATTO, VELOCE E NUTRIENTE INGREDIENTI: 300 gr. di sedanini, 120 gr. di feta, 5 pmodorinidatterini, 1 cipollotto, 2 cucchiai di olive nere (taglia grossa), 1 limone, origano, olo extravergine di oliva,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di gamberetti surgelati, 2 cetriolini sott'aceto, 3 cipolline sott'aceto, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, 2 filetti di acciughe sott'olio, 1 rametto di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: sei tuorli d'uovo, 200 gr. di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di rum, 2 tazze di caffè risrtetto freddo, 1 cucchiaio di cacao amaro, un quarto di panna. In una terrina sbattete bene i tuorli con lo zucchero, finché...
di Ninnj Di Stefano Busà "Su il sipario" è un titolo che si attaglia bene al Teatro umano, al modello esistenziale di un'esplorazione mai passiva, mai pavida, dimessa o insicura. Vi è forza in questa poetica, una forza semplice e schietta, quasi primordiale...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di patate lessate con la buccia, 1 noce di burro, 200 gr. di provola affumicata, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 uovo, mezzo litro di latte, 2 cucchiai di panna, 1 grattatina di noce moscata, 1 cipolla,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di capretto tenero, 2 cipolle, 100 gr. di provolone piccante, 1 scatola da 200 gr. di pelati o salsa di pomodori, gr. 120 gr. di prosciutto cotto, 2 cucchiai di uva passa, 2 uova, 2 cucchiai di panna da cucina,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un cavolfiore medio, 1 avocado. mezzo spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati, il succo di mezzo limone, 3 cucchia d'olio extravergine di oliva, sale e pepe, 40 gr. di parmigiano a scaglie, 1 cucchiaio...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 peperoni assortiti (rossi e gialli), 3 cucchiai di capperi, 6 filetti di acciughe sott'olio, 100 gr. di olive nere snocciolate, mezzo mazzetto di prezzemolo, pangrattato, origano, olio extravergine di oliva, sale...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di penne, 300 gr. di ricotta freschissima di pecora, 50 gr. di burro, noce moscata, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 4 tuorli, 50 gr. di tartufo bianco d'Alba, sale e pepe nero in grani. Intanto che attendete...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 3 carote, 2 bicchieri di latte, noce moscata, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 scalogno, 2 cucchiai di panna, 40 gr. di burro, 1 cucchiaio di Vermuth, 2 cucchiai di formaggio-crema Philadelphia, sale e pepe. Fate sciogliere...
di Ninnj Di Stefano Busà IO FACCIO COSI': Lo faccio lessare in poca acqua bollente a cui aggiungo 1 cucchiaio di zucchero e qualche erba aromatizzante tipo: cerfoglio, finocchio, sedano, prezzemlo, pimento, maggiorana, salvia, etc. e due cucchiai di aceto...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di orecchiette 1 mazzetto di rucola, 300 gr. di funghi champighon, 1 patata media, 2 spicchi d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 peperoncino piccante, 1 cucchiaio di pepe rosa, olio extravergine di oliva....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di fetticcine all'uovo, 300 gr. di broccoletti verdi, 1 spicchio d'aglio, 100 gr. di pecorino romano grattugiato, qualche aghetto di rosmarino, 2 foglie di salvia, 1 cucchiaio di pinoli, olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 50 gr. di emmenthal grattugiato, 50 gr. di pecorino grattugiato, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di provola affumicata grattugiata, 2 cucchiai di pangrattato, 200 gr. di ricotta (di grana consistente),...
di Ninnj Di Stefano Busà Ingredienti: 1 melanzana, 450 gr. di pesce spada tagliato a fette, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 rametto di aneto, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di olive nere grosse snocciolate, 2 cucchiai di succo di limone, sale...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr, di polpa trita di manzo, 1 grossa cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, 4 cucchiai di parmgiano grattugiatonoce moscata, 5 foglie di menta fresca, 1 mazzetto di foglioline di aneto, 4 uova intere,...
di Ninnj Di Stefano Busà SEMPLICISSIMA E BUONISSIMA INGREDIENTI: 6 tuorli, 120 gr. di zucchero vanigliato, 100 gr. di farina per dolci, 1 bustina di lievito, 50 gr. di burro, 2 tazzine di caffè molto ristretto mescolato ad 1 cucchiaino di cacao amaro...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 700 gr. di patate, 5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 4 dl di latte, 3 uova, 1 bicchiere di panna fresca, noce moscata, sale. Lessate le patate per 30 minuti, sbucciatele e affettatele a grosse fette....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di ditalini, o sedanini (pasta piuttosto corta e di piccolo taglio), 50 gr. di burro, 200 gr. di salmone affumicato, 1 fetta da 150 gr di prosciutto crudo in una sola fetta, cipolline sott'aceto, 1 cuchiaio...
di Ninnj Di Stefano Busà Il materialismo imperante in cui oggi si viene a trovare l'intero pianeta è frutto di una condizione di sfida allo scientismo ottocentesco che si era presentato come un < naturalismo scientifico>, dopo l'Illuminismo e la cultura...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 1 kg di baccalà (già ammollato), 1 scalogno, 1 bicchierino di Marsala, 500 gr. di pomodori S. Marzano da sugo (vanno bene anche i pelati in scatola), 200 gr. di olive verdi snocciolate, 2 spicchi d'aglio, 50 gr. di...
di Ninnj Di Stefano Busà SEMPLICISSIMA, FACILISSIMA, GUSTOSISSIMA INGREDIENTI: 2 dischi di pasta brisée (pronta surgelata). PER IL RIPIENO: 300 gr. di ricotta, 4 cucchiai di panna, 2 uova, + 1 tuorlo da spennellare, 80 gr. di miele, 50 gr. di nocciole,...
di Ninnj Di Stefano Busà L’accantonamento e la rimozione del fattore culturale sembra la moda di oggi. La modernità propone un volto devastante in cui tutti rischiamo di entrare in un terreno minato che ci rende opachi spettatori di una vita che non ci...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI (x 4 persone) 500 gr. di melanzane, 2 pere sode e mature, 1 tazzina da caffè di panna liquida, 2 cucchiaini di curry in polvere, 3 cucchiai di Brandy (o Cognac), olio extravergine di oliva, sale e pepe. Sbucciate le...
