Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 150 gr. di savoiardi, 350 gr. di panna montata zuccherata, 6 mandorle tostate e tritate, 70 gr. di cioccolato fondente, 2 albumi di uova, 80 gr. di cacao amaro, 1 bustina di vanillina, 60 gr. di frutti canditi, 1...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di petto di tacchino a scaloppine, 400 gr. di funghi porcini o champignon, 1 scalogno, farina, 4 rametti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 1 bicchierino di Grappa, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di...
di Ninnj Di Stefano Busà E' un tipico modello della cucina cinese. Una padella col fondo semisferico, che permette ai cibi di cuocere più rapidamente, perché si serve di una tecnica particolarissima: Chi lo prova non ne potrà fare più a meno. Si scalda...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un uovo intero, 2 cucchiaini di succo di limone, 1 fetta di ananas sciroppato in scatola, mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di Brandy, una tazzina di olio extravergine di oliva. Mettete nel...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: una confezione pronta di bignè, 100 gr. di ricotta, 40 gr. di gorgonzola dolce, 1 uovo, 40 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di panna fresca, 1 cucchiaio di erba cipollina, un pizzico di peperoncino in polvere,...
di Ninnj di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di pisellini freschi (o congelati), 2 carotine piccole, 1 costa di sedano, 1 scalogno, 1 confezione di Philadephia, 2 cucchiai di mascarpone, 2 cucchiai di gorgonzola alle noci, 1 bustina di zafferano, 4 rametti...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 nodini di maiale, salvia, rosmarino, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di burro, il succo di mezzo limone, farina, 1 bicchierino di whisky, 2 rametti di prezzemolo, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. Salate, infarinate...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI X 4: 300 gr. di fusilli, 1 cavolfiore medio di gr. 500, 80 gr. di pancetta dolce magra, 1 peperoncino rosso piccante, 80 gr. di pecorino toscano grattugiato2 cipolle medie, olio extravergine di oliva, sale. Intanto...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 200 gr. pane casereccio a fette, 3 zucchine medie, 1 busta di funghi misti surgelati (supermercato), 200 gr. prosciutto cotto a fette, latte 3/4 di litro, 3 uova, 60 gr. parmigiano reggiano grattugiato, un ciuffo...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 800 gr. di gamberi (o code di gamberi anche surgelati), 1 spicchio d'aglio, un rametto di basilico, 2 ciuffetti di prezzemolo, mezzo tubetto di concentrato di pomodoro Mutti (alle verdurine, già pronto), 4 cucchiai...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di trofie (possibilmente) fresche, 3 uova, 300 gr. di pomodorini ciliegini, 1 spicchio d'aglio, alcuni fili di erba cipollina, 2 rametti di cerfoglio, 1 pizzico di noce moscata, 60 gr. di parmigiano grattugiato,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di farfalle, 1 avocado maturo, 1 pizzico di maggiorana, 4 ciuffi di prezzemolo, mezzo peperoncino piccante, 2 cucchiai di YOchef, 1 melanzana grossa, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio estravergine...
RENDO NOTO CHE DA OGGI CHIUDO LA RUBRICA DI RICETTE "PER TUTTI" E COMINCIO A DEDICARE MOLTA ATTENZIONE AI "SINGLE". NESSUNO PENSA SERIAMENTE A LORO: SONO COSTRETTI A FARE RIFERIMENTO A CIBI PRECONFEZIONATI, DEL TIPO INDUSTRIALE O A SOLUZIONI DELL'ULTIMA...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di riso fino, 200 gr. di petto di pollo macinato, 4 fegatini di polli, 100 gr. di polpa trita di maiale , 1 salsiccetta magra, 100 gr. di pisellini (surgelati), 2 mozzarelle, 1 litro di brodo di carne (anche...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un kg. di acciughe fresche, 100 gr. di panino raffermo (o briciole di pane), 100 gr. di pecorino grattugiato, 1 uovo, 5 ciuffetti di prezzemolo, 1 scatola di ananas sciroppato, 60 gr. di uva sultanina (piccola), 2...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di patate, 300 gr. di carote, 300 gr. di fagiolini, 4 pomodori sodi, 2 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 mazzetti di basilico, 1 pizzico di noce moscata, 50 gr. di burro, 1 cipolla, 40 gr. di pecorino grattugiato,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: due rotoli di pasta sfoglia rettangolari (non formato disco), 1 barattolo di confettura di fichi, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere, 20 ciliegine candite., 2 cucchiai di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. farfalle, 1 cipolla piccola, 150 gr. zucca, 50 gr. speck, 50 gr. provola affumicata, 2 ciuffi di prezzemolo, qualche aghetto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Mentre bolle l'acqua salata...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. fusilli, 100 gr. ricotta freschissima, 2 cucchiai abbondanti di Brandy, 4 cucchiai di provolone saporito grattugiato, ananas in scatola 4 fette, 1 scalogno, 2 limoni non trattati, olio extravergine di oliva,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI x 4 350gr. di farfalle, 200 gr. di guanciale (tipo "carbonara"), 150 gr. di asparagi verdi, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe....
di Ninnj Di Stefano Busù COULIS: termine francese, che significa concentrato. Nel qual caso si tratta di una purea morbida fatta con frutta o verdura, da servire come salsina d'accompagnamento per piatti importanti del tipo dessert, arrosti, cacciagioni,...
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone INGREDIENTI: 350 gr. di tagliolini all'uovo, 300 gr. di coda di rospo, 40 gr. di tartufo (bianco o nero) grattugiato a lamelle, 4 pomodori da sugo maturi, 2 scalogni, 1 porro, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: una confezione di more (circa 150 gr. anche surgelate), 3 pere William sode e mature, 3 cucchiai di zucchero semolato, 2 vasetti di yogurt neutro (del tipo greco molto denso), 2 cucchiai di miele, mezzo litro di latte...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di patate, 40 gr. di burrro, un dado, 100 gr. di prosciutto cotto, 1 bicchiere di latte, 1 pizzico di noce moscata, 2 mazzetti di erba cipollina, 50 gr. parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di dragoncello,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 3 uova, 3 quarti di brodo di carne (o di dado), 2 cucchiai di Brandy, noce moscata, sale e pepe In una terrina sbattete a neve fermissima gli albumi con una puntina di sale (perché montino meglio). In un tegamre portate...
