Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di cavatelli freschi , 300 gr. di gamberetti (anche surgelati), 200 gr. di broccoletti verdi, 1 spicchio d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, 100 gr. di coralli di capesante già pulite, 4 cucchiai di Cognac,...
di Ninnj Di Stefan Busà INGREDIENTI: 300 gr. di maccheroncini (o ditalini), 1 cipolla, 2 foglie di salvia, un ciuffetto di timo, 2 ciuffetti di prezzemolo, 10 olive nere snocciolate, 50 gr. di porcini secchi, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà Il "gallismo" sembra si sia del tutto esaurito. Una volta erano gli uomini a voler consumare
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 medaglioni di filetto di agnello, dello spessore di 2 cm ciascuno, 50 gr. di capperi sott'aceto, 50 gr. di olive verdi snocciolate, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, alcuni aghi di rosmarino,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 scorfano (di circa 800 gr.), 2 cucchiai di olive nere snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, 2 ciuffetti di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di pisellini teneri (anche surgelati), olio extravergine di oliva,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 piadine per pizza, 150 gr. di speck morbido, 200 gr. di gorgonzola dolce, 1 rametto di maggiorana, 4 foglie di basilico, 2 pizzichi di origano, olio extravergine di oliva, sale, peperoncino. Disponete le piadine...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di fegatini di pollo, 100 gr. di burro, 1 bicchiere di Vin Santo, 1 scalogno, 50 gr. di pancetta magra, 1 rametto di maggiorana, 1 uovo sodo, 1 cucchiaio di pecorino, 1 bicchierini di olio extravergine di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 filetti di platessa per circa 800 gr. 10 pomodorini ciliegini, 1 spicchio d'aglio, 2 melanzane grosse, olio extravergine di oliva, sale e pepe, 1 cucchiaio di maggiorana e 1 cucchiaio di prezzemolo tritati, sale...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 600 gr. di polpa di agnello tagliata a grossi pezzi, 1 scalogno, 1 cucchiaio di senape dolce, 1 limone non trattato, 4 peperoni verdi dolci, (formato lungo), 2 cucchiai di ricotta fresca, un pezzetto di gorgonzola,...
di Ninnj Di Stefano Busà VE LA TRASMETTO COME LA RICETTA VALDOSTANA ECCELLENTE DI ORIGINE ANTICA. INGREDIENTI: 800 gr. di carne di bue, 50 gr. di burro, 1 cipolla, farina bianca, vino rosso ad alta gradazione mezzo litro, sale e pepe. Fate rosolare nel...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 8 filetti di spigola (o di sogliola anche surgelate), 2 carote, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, mezzo peperone giallo, 6 pomodorini ciliegini, olio extravergine di oliva, 2 ciuffi di prezzemolo,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: una fetta larga di spalla di manzo o di vitello di circa 500 gr. ben stesa, 12 prugne secche e succose (del tipo California), 100 gr, di prosciutto cotto tagliato sottile, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 1 bicchierino...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di bavette, 200 gr. di pomodorini ciliegini dolci, 1 scalogno, 100 gr. di guanciale, 100 gr. di caciocavallo stagionato, mezzo peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, sale. Mentre aspettate il bollore...
di Ninnj Di Stefano Busà E' un lavoro di indagine psicologico/analitica molto accurato e senza precedenti. Un poema introspettivo tutto da approfondire, uno scavo forte che porta in superficie, dai meandri bui dell'uomo, la forza di risalire dalle correnti...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 8 fette di polenta già pronta, tagliate sottili. (sempre che non riusciate a darla da soli, con acqua e farina di mais), 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 2 foglie di salvia, 1 vasetto di filetti di acciughe sott'olio,...
di Ninnj Di Stefano Busà CONDIRE BENE L'INSALATA NON E' COSA SEMPLICE: annega nel troppo olio, oppure risulta agra per il troppo succo di limone, o è priva di sale, di aceto, etc...Qualche aggiustamento e suggerimento servirà a renderla perfetta. Non...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di ricotta freschissima, 250 gr, di panna fresca, 150 gr. di zucchero a velo, 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata, 6 fette di ananas sciroppato in scatola, 100 gr. di more o mirtilli (anche surgelati)...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 1 pollo di media grossezza, 2 o 3 spicchi d'aglio, 1 costa di sedano, 2 foglie di alloro, 2 ciuffetti di maggiorana, olio extravergine di oliva, mezzo litro di vino Freisa, sale e pepe. Tagliate a pezzi il pollo,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 12 fette di pan carrè raffermo di un giorno, (lasciate aperto il sacchetto, perché si asciughi), 40 gr. di provola affumicata tagliata a scaglie larghe, 2 cucchiai di crema di panna, 3 uova, 1 bicchiere colmo di latte,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 salsiccette magre, 2 pere Williams sode, 4 fette di ananas sciroppate, 100 gr. di caciocavallo stagionato in un solo pezzo, 10 foglie di basilico, 20 pomodorini ciliegini, 20 olive nere grosse, olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà Vinaigrette con olio di vasellina Att.! per una vinaigrette gustosae far dimenticare la densità dell'olio di vasellina, emulsionatelo con acqua frizzantee abbondante aceto e senape, alle seguenti proporzioni: 1 cucchiaio di olio...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di sarde freschissime, 50 gr. di pancetta affumicata, 2 spicchi d'aglio, 1 piccola cipolla, 4 porri , 3 ciuffetti di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino a scaglie, 1 cucchiaio di pangrattato, 4 cucchiai di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di ricotta affumicata, 50 gr. di uvetta sultanina, 1 cipolla, 40 gr. di pinoli, 6 uova, 1 grattatina abbondante di noce moscata, 2 pizzichi abbondanti di cannella, 1 bicchierino di Marsala, 1 noce di burro,...
di Ninnj Di Stefano Busà SOSTITUISCONO I PANINI NORMALI, DANDO UN TOCCO IN PIU' DI GUSTO ED ELEGANZA: INGREDIENTI: 400 gr. di pasta da pane già pronta (si trova al supermercato), 4 zucchine, 2 spicchi d'agli, 4 foglie di salvia, 2 mozzarelle, 50 gr. di...
di Ninnj Di Stefano Busà UN PIATTO DELL'ULTIMA ORA, MA ECCEZIONALE INGREDIENTI: 300 gr. di fusilli, 1 scatola da 200 gr. di tonno sott'olio, 20 olive nere grosse snocciolate, 2 bustine di zafferano, 1 cucchiaio di capperi, 2 cucchiai di uva sultanina,...
