Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di trenette, 200 gr. di punte di asparagi, 8 scampi sgusciati, 8 gamberi sgusciati, 300 g. di cozze, 350 gr. di vongole, 2 spicchi d'aglio, 3 ciuffetti di prezzemolo, 100 gr. di ricotta fresca, olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di asparagi, 100 gr. di prosciutto cotto tagliato sottile, 3 uova, 8 fette di pancarrè, 100 gr. di pecorino grattugiato, 1 zucchina, 100 gr. di di fettine di provola affumicata, 50 gr. di panna, noce moscata,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un pollo medio di circa 1 kg, 80 gr. di burro, 100 gr. di prosciuto cotto a fettine, 2 tuorli, 2 spicchi d'aglio, mezzo litro di latte, 2 cucchiai colmi di farina, noce moscata, 1 bicchierino di Brandy, 2 mestoli...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 250 gr. di mascarpone, 2 tuorli, 100 gr. di zucchero vanigliato, 2 pizzico di cannella, 80 gr. di composto "Vitalis" croccante alla frutta secca, alcune cucchiaiate di Grand Marnier, 3 cucchiai di pistacchi sgusciati...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di controfiletto di vitellone tagliato a fettine sottilissime, 300 gr. di melone maturo, 50 gr. di pinoli, 1 bicchierino di Maraschino, 1 cucchiaio di succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 fette di prosciutto cotto tagliate leggermente più spesse, 2 patate, un tuorlo d'uovo, 1 pizzico di noce moscata, alcuni fili di erba cipollina, 1 noce d burro, olio extravergine d oliva, 2 cucchiai di parmigiano...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di eliche o fusilli, 1 scatola di ananas sciroppato, 2 cucchiai di aceto di mele, mezzo peperone giallo, mezzo peperono rosso, 4 cetriolini sottaceto, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, 2 cucchiai di olive...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: una confezione pronta di pasta frolla da 300 gr. 4 uova, 2 arance sode non trattate, 2 cucchiai di maizena, 1 bicchiere di latte, 150 gr. di zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, un pizzico di vaniglia in polvere,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di carote fresce e carnose, 1 noce di burro, mezzo cucchiaino di farina, 1 bicchierino di Marsala, 50 gr. di uva passolina (grossa), 1 cucchiaino di zucchero, 1 limone non trattato, sale. Spolverate bene e...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di salmone freschissimo, 6 pomodini dattetini o ciliegini, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di succo di limone, 1 mazzetto di erba cipollina, 4 cucchiai di aceto bianco, 1 cucchiaio di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 200 gr. di sgombri sott'olio, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, 150 gr. di ricotta, 2 cucchiai di yogurt neutro, olio extravergine di oliva, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 filetto di acciuga sottìolio, (niente sale,...
di Ninnj Di Stefano Busà PER CHI AMA I PIATTI FORTI INGREDIENTI ( x 4 persone): 1 kg di agnello tenero tagliato a pezzi, 2 cipolle, 2 pomodori maturi, 2 ciuffi di prezzemolo, 150 gr. di pecorino in un sol pezzo tagliato a cubetti, olio extravergine di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1/1 cucchiaio di succo di limone, mezzi cucchiaino di miele, 1 pizzico di sale, mezzo vasetto di yogurth neutro magro, scorza grattugiata di mezzo limone, alcuni fili di erba cipollina. Mescolate bene tutti gli ingredienti...
d Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 40 gr. di burro, 1 cucchiaio di farina, 1 tuorlo d'uovo, 3 cucchiai di panna, 4 cucchiai di Wodka, succo di limone, 4 cucchiai di Wodka, 1 bicchiere scarso di latte, alcuni fili di erba cipollina, sale e pepe. Fate...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 400 gr. di pasta fresca (strozzapreti), 200 gr. di vongole sgusciate e nettate, 12 noci di capesante, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 10 pomodorini ciliegini, 2 ciuffi di prezzemolo, alcuni fili di erba cipollina,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un'anitra di 1,5 kg (circa) 80 gr. di pancetta coppata, 1 rametto di rosmarino, 5 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero in grani. Per l'acciugata: 50 gr. di code di gamberi (o gamberetti)...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 melanzane, 4 cucchiai di pangrattato, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 1 porro, 1 scalogno, 2 uova, 100 gr. di prosciutto cotto, 2 cucchiai di pesto pronto, 1 zucchina, alcuni fili di erba cipollina, olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 1 galletto tenero di circa 700 gr. alcune bacche di ginepro, 2 foglie di alloro, una grattatina di zenzero, 2 fettine di lardo di Colonnata, 1 scalogno piccolo, e 2 chiodi di garofano pestati, 1 bicchierino di Cognac,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di carpaccio di bresaola, 6 fettine di ananas sciroppate, 60 gr. di parmigiano in un sol pezzo, olio extravergine di oliva, mezzo cucchiaino di miele, 3 cucchiai di aceto, il succo di mezzo limone non trattato....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di fgato di vitello (o di pollo), 250 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta, 250 gr. di cipolline novelle, 1 peperone giallo o rosso, 2 cucchiai di Cognac, un mazzetto di foglie di menta, 1 limone non...
di Ninnj Di Stefano Busà Un florilegio di immagini desueto, una poesia che porta in sé il seme mai naufragato o stento di un suo < essere >, nel senso pieno della vita con tutti i suoi risvolti, con tutte le sue assenze, il quale si snoda tra una lama...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2 grosse zucchine, 2 grossi pomodori un po' acerbi, farina, 2 spicchi d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 puntina di miele, sale e pepe. Spuntate le zucchine,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 pomodori sodi e non troppo maturi, 2 spicchi d'aglio, 50 gr. di olive nere snocciolate, 2 cucchiai di capperi, 2 ciuffetti di prezzemolo, 3 cucchiai di pangrattato, 80 gr. di prosciutti cotto, 50 gr. di parmigiano...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 confezione di pasta frolla da 300 gr. 6 albumi, 300 gr. di zucchero semolato, 400 gr. di mandorle sbucciate, 100 gr. di frutta candita a piacere, 1 noce di burro, farina q.b. un pizzico di cannella, 1 fialetta o...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: una bottiglia di spumante di buona marca, 8 ciliegie sottospirito, 1 bicchierino di rum, 1 limone non trattato, 2 cucchiai di Grappa. Suddividete due ciliegie per ogni calice di fllutes, aggiungete il rum, la Grappa...
