Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 fette di pesce spada larghe e spesse 2 cm, 4 cucchiai di pangrattato, 2 uova, 4 cucchiai di mandorle tostate, , olio extravergine di oliva, 1 limone, sale e pepe. Lavate e asciugate le fette di spada. Sbattete i...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 700 gr. di stoccafisso già ammollato e dissalato, mezzo litro di latte, 1 noce di burro, 2 cipolle grosse e dolci, 2 filetti di acciughe sottìolio, 2 prese di noce moscata, 100 gr. di Bitto, 100 gr. di taleggio, 100...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di sedanini, 1 cespo di radicchio trevisano, 1 scalogno, 30 gr. di pinoli, 100 gr. di piselli tenerissimi (surgelati), 100 gr. di guanciale, 4 foglie di salvia, 1 spicchio d'aglio, 4 cucchiai di parmigiano...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 anguilla di circa 400 gr., 2 foglie di alloro, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 1 limone non trattato, 1 bicchierino di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Pulite l'anguilla, tagliatela...
di Ninnj Di Stefano Busà Con una grandissima affluenza di pubblico e di scrittori, si è conclusa la XIV edizione del "Città di Pontinia " e la VII del Premio "G: Viggiani." La cerimonia è stata prestigiosa sotto tutti i punti di vista. Premiati Massimo...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un cavolfiore di circa 800 gr, una grossa manciata di prezzemolo, un limone non trattato, 2 cetriolini sott'aceto, 1 cucchiaio di capperi sott'aceto, 4 filetti di acciuga sott'olio, 2 uova, olio extravergine di oliva,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di "tagliata" di manzo, (a fette di medio spessore), 1 rametto di rosmarino, 1 pizzico di timo in polvere, mezzo spicchio d'aglio, 1 pizzico di dragoncello, 2 foglie di menta, 2 cucchiai di succo di limone,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 costolette di vitello o manzo, 50 gr. di burro , una grossa manciata di foglie di salvia, mezzo bicchiere di Marsala, 1 dado vegetale 2 cucchiai di pecorino semistagionato tagliato a lamelle, sale e pepe. Pestate...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2 trote salmonate grosse da circa 350 gr. ciascuna, 1 bicchiere abbondante di latte, 1 scalogno, 1 stecca di cannella, una grattatina abbondante di noce moscata, 50 gr. di uva sultanina, 2 cucchiai di Brandy, 50 gr....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr, di paccheri, 1 cucchiaio di capperi, 1 filetto di alice sott'olio, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 2 cucchiai di zucchero, 1 spicchio d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, 50 gr. scamorza stagionata affumicata...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di petti di pollo, 1 bicchierino di Whisky, 2 cucchiai di farina, 2 pizzichi di noce moscata, 1 rametto di rosmarino, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 pera soda, 3 chiodi di garofano, coriandolo,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di tagliatelle fresche all'uovo, 150 gr. di gorgonzola dolce, 1 cipollotto, 1 confezione surgelata di pisellini primavera (taglia piccola e tenera), 1 cucchiaio di panna, olio extravergine di oliva, 4 cucchiai...
di Ninnj Di Stefano Busà (x 4 persone) INGREDIENTI: 4 etti di polpa trita di manzo, 1 tuorlo d'uovo, 1 spicchio d'aglio, 2 pizzichi di noce moscata, alcuni aghi di rosmarino tritatissimi, il succo di mezzo limone non trattato, 1 cucchiaio d'olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 400 gr. di bucatini molto grossi, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 400 gr. di sarde freschissime, 2 cucchuiai di uva passa, 2 cucchiai di pinoli, 50 gr. di pancetta magrissima, 1 cipolla, 2 cucchiai di pangrattato,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: mezzo peperone verde, 1 cucchiaio di pistacchi, 1 tuorlo d'uovo, mezzo spicchio d'aglio, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 rametto di prezzemolo, sale. Pulite il peperone,...
a cura di Carmen. Moscariello Il pentagramma triplo nella Poesia di Ninnj Non si smorza il fuoco, la cenere non prevale su una scarnificazione lucida del dolore, non inciampa il Poeta nel lento canto gutturale che a goccia a goccia penetra l’incanto,...
di Ninnj Di Stefano Busà E' un aperitivo da preparare in anticipo, perché deve macerare nel Gin una settimana. INGREDIENTI: 12 bacche di ginepro, 2 bicchierini di gin, 1 bicchierino di ottimo vino bianco secco, 1 cucchiaio di zucchero, 4 foglie di menta,...
di Ninnj Di Stefano Busà FACILISSIMA E DI GRANDE EFFETTO INGREDIENTI: 200 gr. di yogurt neutro denso (tipo greco), 150 gr. di ricotta freschissima piemontese, 100 gr. di mascarpone, 3 uova, 60 gr, di zucchero, 150 gr. di torrone, 14 biscotti tipo sigari...
di Ninnj Di Stefano Busà FACILE E DI ECCEZIONALE RISULTATO INGREDIENTI: 150 gr. di riso a grana fine, 100 gr. di mandorle pelate, 3 uova, 50 gr. di cedro, 200 gr. di zucchero, 1 litro di latte, la scorza di un'arancia, 1 noce di burro, 2 cucchiai di pinoli,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 2 buste di preparato per budino alla vaniglia, un litro di latte, 150 gr, di zucchero, 300 gr. di biscotti secchi al cioccolato, 80 gr. di gherigli di noci, 50 gr. di frutta candita a piacere, 50 gr. di croccante...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di reginette, 1 scatola di sarde sott'olio, 2 cucchiai di uvetta sultanina, 1 cucchiaio di pinoli, 2 spicchi d'aglio, 2 foglie di salvia, 2 ciuffetti di prezzemolo, mezzo peperoncino piccante, 1 bicchierino...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di riso, mezzo litro di latte, 3 cucchiai di farina, 50 gr. di burro, 1 scatola da mezzo kg di pelati, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaino di zucchero, 1 rametto di timo, 2...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 600 gr. di fesa di tacchino tagliata a dadi grossi, 2 zucchine, 1 cipolla media, 4 foglie di basilico, alcune foglie di menta, 4 cucchiai di Cognac, olio extravergine di oliva, 1 limone non trattato, 1 bicchierino...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di sardelle fresche, 300 gr. di lasagne all'uovo, 1 mazzetto di finocchietto selvatico, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 o 3 pomodori sodi e maturi, 1 confezione di besciamella pronta, 1 cucchiaio di pangrattato,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 grosse patate, 200 gr. di zucchero semolato, 12 prugne snocciolate, un pizzico di cannella, 2 chiodi di garofano, 1 bustina di vaniglia, 100 gr. di burro, 1 vasetto di melassa di lampone (in assenza, va bene anche...
