Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un cespo o 2 di radicchio rosso di Chioggia, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto aromatico, 1 uovo sodo, sale e pepe. Lavare molto bene sotto acqua corrente il raducchio, asciugarlo e tagliarlo...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 tranci di salmone da 150 gr. ciascuno, 1 vasetto di carciofini sott'olio, 100 gr. di panna da cucina, 1 tuorlo d'uovo sodo, 1 vasetto di yogurt bianco neutro, il succo di un'arancia, sale e pepe nero in grani. Rassodate...
di Ninnj Di Stfano Busà INGREDIENTI: 6 pere William, 400 gr. di ricotta fresca, 150 gr. di zucchero, 1 bicchierino di sciroppo di menta, 2 cucchiai di pistacchi, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di Brandy, mezzo cucchiaino di cannella in polvere. In una padella...
di Ninnj Di Stefano Busù INGREDIENTI: 600 gr. di fegato di vitello o di manzo, 50 gr. di olive nere snocciolate, 1 scalogno medio o 2 piccoli, 2 cucchiai di capperi, 2 patate, olio extravergine di oliva, 6 pomodorini ciliegini, sale e peperoncino piccante...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 litro di spumante di buona marca, 1 bicchierino di Grappa, 1 cucchiaio di miele, 1 arancia non trattata, 1 bicchierino di Brandy. Versate tutti i liquidi in una caraffa, unite del ghiaccio e mescolate bene, finché...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 coniglio tenero tagliato a pezzi, (circa 1, 500 gr.), 1 rametto di rosmarino, 1 cipollotto medio, 2 cucchiai di capperi sott'aceto, 12 pomodorini ciliegini, 2 kiwi, 2 limoni non trattati, 1 bicchierino scarso di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 800 gr. di noce di vitello in un solo pezzo, 2 fette di pancetta magra, 1 rametto di rosmarino, 30 gr. di tartufo nero, 2 foglie di alloro, 2 spicchi d'aglio, un bicchierino di Grappa, 40 gr. di burro, sale e pepe....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 600 gr. di salsiccia piccante, di grosso diametro, 2 spicchi d'aglio, erbe aromatiche: (salvia, rosmarino, timo, erba cipollina, maggiorana), 3 cucchiai di Sambuca, olio extravergine di oliva. Tagliate a tocchi abbastanza...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta sfoglia pronta da 300 gr. 2 fette di prosciutto crudo tagliate spesse, 300 gr. di funghi porcini, 200 gr. di salmone affumicato, 1 scalogno, 50 gr, di parmigiano grattugiato, 50 gr, di ricotta dura...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di maltagliati (possibilmente pasta fresca), 400 gr. di polpa di agnello, 4 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 scalogno, 4 spicchi d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, mezzo bicchierino di Grappa,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di bucatini grossi, 400 gr. di cavoletti verdi (a mazzetto), 1 cipolla, 2 cucchiai di pinoli, 80 gr. di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaino di maggiorana, noce moscata, 8 pomodorini ciliegini, olio extravergine...
di Enza Sanna Dopo "L'Assoluto Perfetto" un'altra forte prova di questa intensa e appassionata scrittrice dal linguaggio fortemente icastico, di potente evidenza rappresentativa nella ricchezza delle immagini, prive di ogni forma esornativa, ma tese piuttosto...
d i Carmelo Mezzasalma "Ancora mistero quello che scorre ignoto, oltre la Tua dèbacle. Cerchiamo l'ala tra bordure aspre di rovi che concludono la corsa nel fossato. Benedici la mensa dei poveri,; concedi il novilunio alla stagione di erbe e tordi, immeritatamente...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di farfalle, 1 grossa cipolla rossa di Tropea, 1 bicchiere di panna fresca, 1 lime non trattato, 2 cucchiai di Brandy, olio extravergine di oliva, sale e pepe rosa in grani. Mentre attendete di lessare la...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 500 gr. di petto d'anatra in un solo pezzo, 2 cucchiai di aceto balsamico, 2 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano, 2 scalogni, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 zucchina, 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere, 1 bicchierino...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: ( confezioni di Philadelphia al salmone, 100 gr. di salmone affumicato, 6 fette di pancarrè per tramezzini, 100 gr. di gamberetti (anche surgelati), alcuni cetriolini sott'aceto, alcune cipolline sott'aceto. Appiattite...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 12 gamberoni interi, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 bicchierino scarso di Grappa, 2 spicchi di aglio, 3 ciuffetti di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Lavate bene i gamberoni, eliminate...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI:4 fette di carne (noce, o filetto), 200 gr. di prosciutto cotto a fette, 100 gr. di Montasio a fette, farina, 1 noce di burro, sale e pepe. Passate le fette con un velo di farina e un pizzico di sale, farcitele con...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un chilo di lombata di manzo senza osso, un chilo di noce di vitello, un chilo di arista di maiale, 2 petti di pollo, 6 spicchi d'aglio, salvia e rosmarino in abbondanza, mezzo cucchiaino di noce mscata, 1 bicchiere...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di pennette, 600 gr. di pomodori perini matuti tipo S. Marzano, 2 rametti di prezzemolo, 4 cipolle rosse d Tropea, 2 pizzichi di zucchero, 50 g. di pancetta magra tesa, olio extravergine di oliva, sale e pepe...
di Ninnj Di Stefano Busà E' un semplice accorgimento per utilizzare la cipolla a crudo, senza rischio per l'alitosi. Pelate la cipolla, praticate tre o quattro profonde incisioni orizzontali, avendo cura di non affettarle completamente. Riempire queste...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di riso carnaroli, 1 noce di burro, 300 gr. di bianchetti (pesciolini di figliolanza piccolissimi), 1 litro di brodo di pesce (o dado), 1scalogno, 1 porro, 1 spicchio d'aglio, 1 bicchiere di Brandy, 50 gr....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di sardelle di media grossezza, 500 gr. di pomodorini pachino dolci, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, mezzo peperoncino piccante, 4 ciuffetti di prezzemolo, 50 gr. di uva sultanina, 2 patate, olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 tuorli d'uovo, 1 quarto di panna liquida o latte , 150 gr. di farina, 6 albuni montati a neve, 50 gr. di zuccheri, 50 gr. di burri, 50 gr. di uva sultanina, 2 cucchiai di zucchero a velo. In una terrina, mischiate...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di farina bianca, 200 gr. d burro, 150 gr. di miele, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di cannella, 1 pizzico di sale, 1 uovo intero, 1 cucchiaino da caffè di bicarbonato. Impastate tutti gli ingredienti,...
