Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà Una grande figura rappresentativa di un progetto storico antropologico di grande levatura. Un saggista di razza, un critico che sa vedere al di là del piccolo orticello post moderno, minimalista e difforme, tanto limitato quanto...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 700 gr. di bavette o tagliatelle all'uovo fresche, 150 gr. di fegatini di pollo, 200 gr. di polpa di manzo tritata, 200 gr. di champignon, 100 gr. di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta, 1 spicchio d'aglio,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di melanzane, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di aceto di vino, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cucchiaio di origano, sale e pepe. Spuntate le melanzane, eliminate...
di Ninnj Di Stefano Busà SAPORI NUOVI, PIATTI GIORNALIERI E MENU' DI TUTTI I GIORNI, ESALTATI DAL TOCCO DI QUALCOSA CHE LI RENDA PARTICOLARMENTE APPETIBILI O ECCEZIONALI. INGREDIENTI: 350 gr. di lenticchie di buona qualità, 1 foglia di alloro, 1 scalogno,...
di Ninnj Di Stefano Busà Tagliate la testa d'aglio a metà per la larghezza e fatela rosolare senza pelarla, solo con la buccia rossa in 100 gr. di buon olio di oliva extravergne, fatelo raffreddare e aggiungete un ciuffetto di prezzemolo tritato finissimo....
di Ninnj Di Stefano Busà IL PESCE DEVE RISULTARE PULITO ED EVISCERATO. GIRATELO UNA SOLA VOLTA SULLA GRIGLIA. LASCIATELO CUOCERE QUANTO E' NECESSARIO (dipenderà dalle dimensioni), SPENNELLATELO DA COTTO CON OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, AGLIO, PREZZEMOLO,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 800 gr. di filetto di maiale tagliato a medaglioni un po' spessi, 4 porri, 1 bicchiere di Amarone, 1 fetta di prosciutto crudo, 2 cucchiai di Marsala, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di pinoli, una punta di miele, sale,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di maccheroncini (o ditalini), 4'' gr. di polpa di tonno fresco a fette, 1 cipolla piccola, 1 piccola carota, 1 costa di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 10 pomodorini ciliegini, 1 bicchierino...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di sedanini (o maccherincini), 1 mozzarella fresca, 60 gr. di pancetta affumicata, 80 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta, 2 cucchiai di mandorle tostate e tritate, 80 gr. di parmigiano grattugiato,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di patate farinose, 1 spicchio d'aglio, 2 rametti di prezzemolo, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 1 noce di burro, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 dose di noce moscata, 2 mozzarelle, sale. Lessate...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg. di erbette, 400 gr. di ricotta di pecora, 1 cipolla, mezzo mazzetto di erba cipollina, 50 gr. di burro, 2 uova, 2 pizzichi di noce moscata, 2 ciuffetti di prezzemolo, 2 cucchiai di pinoli, 100 gr. di parmigiano...
Desidero esprimerti, davvero umilmente, dopo le prestigiose recensioni lette, la mia prima e immediata suggestione ispirata dalla lettura delle liriche presenti nella tua raccolta “Quella luce che tocca il mondo”. Una più bella dell’altra, penetrano dentro,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 fette di fegato di vitello (circa 100 gr. ciascuna), 1 uovo intero, farina, pangrattato, bicchierino di aceto di vino, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di zucchero, sale. Passate prima le fettine di fegato nell'uovo...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di pisellini freschi puliti al netto, (oppure surgelati), 1 spicchio d'aglio, 3 foglie di salvia, succo di limone, olio extravergine di oliva, 1 rametto di prezzemolo, di 50 gr. di prosciutto cotto, sale e...
di Ninnj Di stefano Busà INGREDIENTI: mezzo panetto di crescenza, 100 gr. di formaggio Branzi, 1 mazzetto di rucola, 2 carote. 2 patate lesse, 50 gr. di pisellini teneri, (anche surgelati), 1 scatoletta di mais, 1 scatoletta di tonno, 10 olive nere snocciolate,...
di Ninnj Di Stefano Busà NON BUTTATE MAI VIA IL PANE RAFFERMO, POTRETE UTILIZZARLO PER QUESTA OTTIMA MINESTRA CASALINGA. INGREDIENTI: 6 uova, 6 cucchiai scarsi di pangrattato, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico abbondante di sale, noce moscata,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 8/10 gamberoni interi, 3 zucchine medie, 1 scalogno grosso, 1 cucchiaio di paprica dolce, 1 limone non trattato, una grattata abbondante di zenzero, 3 ciuffetti di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 tuorli sodi, olio...
di Ninnj Di Stfano Busà INGREDIENTI: 4 scaloppe di vitello da 150 gr, ciascuna, 1 uovo intero, 10 amaretti secchi e duri, 1 scalogno piccolo, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, sale e pepe, olio extravergine di oliva. Sbattete leggermente le scaloppe...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 costolette di maiale spesse un dito, 150 gr. di olive nere snocciolate, 2 cucchiai di capperi dissalati, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 scatoletta di tonno al naturale, 2 filetti di...
di Ninnj Di Stefano Busà UN'ASSOLUTA NOVITA' IN CAMPO GASTRONOMICO INGREDIENTI: 2 petti interi di pollo, farina, pangrattato, 1 uovo, 2 cucchiai di miele, 100 gr. di pistacchi, noce moscata, 1 cucchiaio di Brandy,1 cucchiaio di ricotta freschissima, 1...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 8 patate farinose di media grandezza, 100 gr. di burro, 4 uova, 2 cucchiai di ricotta fresca, 100 gr di prosciutto cotto, un tartufo bianco da 50 gr, 100 gr. di parmigiano grattugiato, sale. Lessate le patate, sbucciatele...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di tagliolini, 1 bicchiere di Brandy, 200 gr. di ricotta freschissima, 1 noce di burro, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 vasetto di yogurt neutro, 4 foglie di basilico, alcuni fili di erba cipollina,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 800 gr di merluzzi di media grossezza, 2 cipolle, 1 spicchio d'aglio, 50 gr. di burro, 2 cucchiai di farina, 2 ciuffi di prezzemolo, 4 foglie di basilico, 100 gr. di salsa di pomodoro o polpa (anche in scatola), olio...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: aceto di vino un bicchiere, la mollica di un panino, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di olive, 2 spicchi d'aglio, 2 filetti di acciughe sott'olio, 2 ciuffetti di prezzemolo, sale un pizzico. Mettete la mollica...
di Ninnj Di Stefano Busà VOLETE DIMEZZARE I TEMPI DI COTTURA? UTILIZZATE LA PENTOLA A PRESSIONE INGREDIENTI: 250 gr. di fagioli o lenticchie, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, 1 dado vegetale, pepe q,b. Nella stessa pentola a pressione mettete 3...
