Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 150 gr. di gherigli di noci, 150 gr, di pistacchi sbucciati, 150 gr. di zucchero, 3 uova, 1 punta di cannella, 1 bustina di vanillina, 1/2 kg di panna Tritate grossolanamente i gherigli di noce e i pistacchi. Poneteli...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. riso superfino, 1 scatola di fagioli borlotti, 80 gr. pancetta affumicata, 1 cipolla, 3 pomodori perini maturi e sodi, 2 ciuffetti di basilico, 2 bustine di zafferano, 4 cucchiai di parmigiano stagionato grattugiato,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 trance di palombo da 200 gr. l'uno, 40 gr. di burro, 1 cipolla, 1 mazzettp di prezzemolo, 1 limone. Per la salsa, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di farina, 1 bicchiere di vino bianco secco, 100 gr. di gamberetti surgelati,...
di Ninnj Di Stefano Busà UNA VERA SPECIALITA', SQUISITA ED ECONOMICA. PUO' FARE DA ANTIPASTO, DA CONTORNO ETC. INGREDIENTI: 1 kg di cipolle rosse di Tropea, 200 gr. di zucchero, 1 presa di sale, mezzo bicchiere d'olio extravergine di oliva, 1 bicchiere...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: una o due orate di media grossezza, 150 gr. di burro, 2 ciuffi di prezzemolo, 1 limone non trattato, un bicchierino di Grappa, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Lavate ed eviscerate bene il pesce, tenete da...
SEGNALAZIONE VOLUMI = NINNJ DI STEFANO BUSA' UNA GHIRLANDA DI CALICI PIENI PER UN BRINDISI ALL'AMORE -- L’e-book "Eros e la nudità", di Ninnj Di Stefano Busà, prefazioni di Walter Mauro, Plinio Perilli, Arturo Schwarz, Edizioni Tracce, Pescara 2013, pp....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI (x 4 persone). 3 litri di brodo vegetale (anche dadi), 1 verza (media grossezza), 200 gr. di fontina di buona qualità, 1 cipolla, 100 gr. di speck, 2 bustine di zafferano, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 1 noce...
di Ninnj Di Stefano Busà Una personalità poliedrica e preparata, una penna che sa dosare e ritmare in forma di scrittura la condizione dell'esistente e dell'assente che, dalla sua dissertazione, prende forma "biometrica"appunto, come lui stesso titola...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 8 fette di pancarrè, 6 cucchiai di mascarpone, 1 bustina di vaniglia, 1 banana, 1 limone, 1 cucchiaio di pinoli, 100 gr. di fragole per decorare. Con un bicchiere o un coppapasta (stampino) ritagliate 8 dischi dalle...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di fasolari, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 2 ciuffi di prezzemolo, olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di aceto balsamico, sale e pepe. Lavate e pulite i fasolari molto bene sotto...
di Ninnj Di Stefano Busà UN PIATTO PRINCIPESCO ! ALTRO CHE PESCE BOLLITO.... INGREDIENTI: 600 gr. di filetti di merluzzo puliti, il succo di limone, una foglia di alloro, 2 patate lesse, 3 bacche di ginepro, mezzo bicchierino d'aceto, 2 mele asprigne,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 600 gr. di sarde fresche, 100 gr. di ricotta, una manciata abbondante di prezzemolo, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, 60 gr. di mollica di pane (o un panino raffermo), 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, alcuni fili...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di patate, 6 carciofi, 4 uova, 60 gr. di pecorino grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 noce di burro, 200 gr. di funghi champignon o prataioli, 2 mozzarelle fresche, pangrattato, olio...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 cavolfiore medio, 1 avovado, 1 limone, 2 cucchiai di mandorle sgusciate, 2 cucchiai di panna, sale, pepe. Eliminate il torsolo al cavolfiore, lavatelo e lessatelo per 15 minuti in acqua bollente salata. Estraetelo...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI x 4 persone 2 mele renetta, 2 pere abate, 1 cucchiaio di zucchero, 1cucchiaio di Brandy, 1 cucchiaio di uva passa, 2/3 chiodi di garofano, 1 limone non trattato, 2 pizzichi di cannella, 6 amaretti. Sbucciate pere e...
a cura di Ninnj Di Stefano Busà "E’ il respiro di un’ombra la forma che sento, che vedo/ tra gli occhi passare attraverso i pensieri "/.../ sono parole di Giorgio Bonacini, ma denotano l’eccezionale intuizione e spessore di un “incipit” espressivo che...
di Ninnj Di Stefano Busà MACEDONIA INSOLITA MA ECCELLENTE, MOLTO GRADEVOLE, CONDITA COME UNA NORMALE INSALATA Mettete in ammollo l'uva passa nel Brandy. Sbucciate il melone, eliminate semi e filamenti, tagliate la polpa a cubettini, affettate a piccoli...
DENTRO E FUORI IL PAESAGGIO di Antonio Coppola, supplemento a: I fiori del male n.51 (copia omaggio) (a cura di Ninnj Di Stefano Busà) Un libro inaspettato, quanto gradito, quello di Antonio Coppola: Dentro e fuori il paesaggio, una plaquette smilza che...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 800 gr. di tonno fresco in un solo pezzo, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro, 2 filetti di acciughe sott'olio, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, 40 gr, di pancetta, 1 manciata abbondante di prezzemolo, 1...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 rotolo di pasta frolla formato disco (surgelata), 250 gr. di ricotta fresca, 200 gr. di riso, mezzo litro di latte, 100 gr. di frutta candita assortita, 50 gr. di pinoli, 2 uova, 200 gr. di zucchero , 1 pizzico...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 melanzane, 1 uovo, 4 foglie di basilico, 2 cucchiai di pangrattato, 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato, 2 cupolline sott'aceto, farina, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Pelate le melanzane, tagliatele...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 3 uova sode, 50 gr. di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di senape dolce, sale e pepe q.b. Rassodate le uova (8 minuti dal primo bollore), sgusciatele e tritatele finemente. Raccogliete...
a cura di Ninnj Di Stefano Busà PER AVERE UNA PELLE LEVIGATA E BEN DETERSA, TRATTATELA CON QUESTA MASCHERA TONIFICANTE: SCIOGLIETE UN CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO IN POCA ACQUA (massimo 1 o 2 cucchiai), UNITEVI UNA PUNTINA DI MIELE E SPALMATELO...
SI FA SANGUE LA PAROLA E' meraviglia ora il palpito del cielo che allunga la sua luce sui bastoni. Ogni ombra espande la sua ala oltre i confini, come l'erba tenace ha radici vive nel travaglio della terra. Si fa sangue la parola, serra il suo tormento,...
di Ninnj Di Stefano Busà UN CLASSICO DI CASA MIA SULLA TAVOLA DI NATALE INGREDIENTI: 1 kg o più di gamberoni, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva (di ottima qualità), il succo di un intero linone non trattato con una grattatina di buccia, 3 ciuffetti...
