Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di bucatini, 6 cucchiai d'olio extravergine di oliva, 2 spicchi d'aglio, una grossa manciata di prezzemolo e basilico, 2 bustine di zafferano, 2 cucchiai di pinoli, sale e pepe. Intanto che attendete il bollore...
di Ninnj Di Stefano Busà QUESTO E' UN PIATTO CHE POTRETE UTILIZZARE COME ANTIPASTO O COME SECONDO DI PESCE INGREDIENTI: 600 gr. di frutti di mare al netto: (cozze gamberi, fasolari, capesante), 1 o 2 cucchiai di capperi sott'aceto, 1 spicchio d'aglio,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di carpaccio di viellone (noce o filetto), 50 gr. di mostarda di frutta (pere, mela, arancio, etc) 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 vasetto di yogurt magro neutro e denso, olio extravergine di oliva, sale...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. paccheri, 100 gr. di crescenza, un mazzetto di rucola, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di pinoli tostati, 100 gr. pecorino sardo grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e un pizzico di peperoncino. Intanto...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di fettine di vitello da 120 gr. ciascuna, 120 gr. di prosciutto cotto a fettine sottili, 50 gr. di provola affumicata in fettine sottili, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, 2 cucchiai di olive verdi snocciolate,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 200 gr. di icotta freschissima, 2 dl di panna da montare, 10 gr. di gelatina in fogli, 2 albumi, 80 gr. di zucchero, 1 limone non trattato, 2 cucchiai di mandorle tostate e tritate. Mettete in acqua fredda la gelatina...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di asparagi bianchi, (anche surgelati), 2 coste di sedano tenere, 2 uova sode, 2 cipolle rosse di Tropea, 1 limone, 1 cucchiaino di miele, un mazzetto di erba cipollina, 2 cucchiai di aceto balsamico, 2 cucchiaini...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di anguria pulita al netto, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di miele, 1 bustina di vanillina, 2 cucchiai di mascarpone, 20 gr. di cioccolato grattugiato a scaglie. Ponete nel mixer solo la polpa di anguria...
di Ninn Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di baccalà giù spugnato, 1 mazzetto di finocchietto tenero, 4 cipolle rosse di Tropea, 1 spicchio d'aglio, una punta di peperoncino piccante, 1 mazzetto di rucola, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Tagliate...
di Ninnj Di Stefano Busà NATURALMENTE LE MELANZABE OLTRE CHE SOTT'OLIO, SI POSSONO CONSERVARE ANCHE SOTTO SALE DETTE A "SCAPECE". SONO OTTIME BASTERAì SOLO NON SALARLE ANCORA QUANDO SI CONSUMANO. INGREDIENTI: 6 melanzane medie, mezzo chilo di sale grosso,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 5 belle patate, 1 cipolla, 1 dado "cuore di brodo" ai funghi, 2 rametti di prezzemolo, olio extravergne di oliva, sale. Sbucciate le patate, tagliatele a pezzettoni, lavatele e asciugatele bene su un telo. In una...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di linguine, 3 carciofi novelli, 1 limone non trattato, 1 mazzetto di rucola, 200 gr. di vongole (anche surgelate), 1 spicchio di aglio, 3 ciuffi di prezzemolo, 100 gr. di prosciutto crudo o guanciale, olio...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di polpa trita di maiale, 350 gr. di polpa trita di petto di pollo, 2 uova intere, 2 limoni non trattati, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 foglie di basilico, 2 ciuffetti di prezzemolo, pane raffermo (o...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr.di riso Carnaroli, 200 gr. di ribes (anche confezione surgelata), 1 scalogno, 3 foglie di salvia, 4 fette di ananas sciroppate, 4 foglie di basilico, 1 litro di brodo vegetale (anche dado), 40 gr. di burro,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di lamponi, (anche surgelati),1 limone non trattato, 1 scatola di ananas sciroppata, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di Grand Marnier, 2 cucchiai di pistacchi tritati, 1 bustina di vaniglia. Lavate...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 zucchina, 1 melanzana, 2 peperoni (giallo e rosso), 1 limone non trattato, 4 uova, olio extravergine di oliva, alcune foglie di basilico, sale e 1 cucchiaio di pepe rosa in grani. Mettete a rassodare le uova (8...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr, di pane raffermo, 50 gr. di burro, 3 tuorli d'uovo, 1 bicchiere di latte, 100 gr. di prosciutto crudo, farina bianca q.b 80 gr. di grana parmigiano grattugiato, sale e pepe, Tagliate a cubettini piccoli il...
di Ninnj Di Stefano Busà PIATTO TIPICAMENTE MERIDIONALE ECCEZIONALMENTE ECONOMICO E GUSTOSO INGREDIENTI: 1 kg .di sarde freschissime di grossa taglia, 150 gr. di pangrattato, 80 gr. di pecorino grattugiato, 3 cucchiai di uva sultanina, 2 ciuffetti di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 cipolle bianche grosse, 200 gr. di gorgonzola dolce, 1 noce di burro, 80 gr. di speck, 4 foglie di basilico, 2 cucchiai di gherigli di noci, 1 uovo, noce moscata, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 600 gr, di patate, 2 uova, 180 gr. di pancetta magra, 1 cucchiaino scarso di zafferano, 250 gr. di farina, 50 gr. di burro, 4 foglie di basilico, 1 spicchio d'aglio, 80 gr. parmigiano reggiano grattugiato, sale e...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di lonza di maiale in un solo pezzo, 300 gr. di ribes (anche surgelati), 1 scalogno, 1 spicchi d'aglio,1 bicchierino di Cognac, olio extravergine di oliva, 4 foglie di salvia, sale e pepe. In uno stampo antiaderente...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di pappardelle all'uovo, 300 gr. di salsiccia dolce 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 50 gr. di gherigli di noci, mezzo peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, 60 gr. di pecorino grattugiato, 1 bustina...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 pollo di media grossezza, 100 gr.di pangrattato, 100 gr. di pecorino romano grattugiato, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 foglia di alloro, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di uvetta sultanina, 2 cucchiai di pinoli,...
di Ninnj Di Stefano Busà UNA RAFFINATEZZA SULLA TAVOLA DEGLI INVITATI. LA VS: ARAGOSTA SARA' ACCOLTA CON APPLAUSI. INGREDIENTI per 4 persone: 3 belle aragoste fresche, olio extravergine di oliva, 1 bicchierino di Brandy. Lavate e pulite le aragoste, apritele...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 800 gr. di seppioline fresche, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 limone non trattato, 1 o 2 funghi porcini, 2 ciuffetti di prezzemolo, 3 uova sode, olio extravergine di oliva, 2 filetti di acciughe...
