Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà Ieri, 29 novembre 2009 si è tenuta ad Aulla in Lunigiana l'edizione unificata dei Tre Premi 2009. La giuria molto qualificata rimasta invariata, formata da Guido Zavanone, Ninnj Di Stefano Busà, Giuseppe Benelli, Massimiliana...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI:Mezzo chilo di sarde un po' grosse 200 gr. pangrattato, 2 cucchiai di prezzemolo, 2 cucchiai di uva passa, 2 cucchiai di pinoli, 5 cucchiai di farina,un uovo intero, 2 spicchi di aglio, mezzo etto di pecorino o grana...
di Ninnj Di Stefano Busà Se si vuole realizzare una pasticceria perfetta, bisogna tener d'occhio la chimica. Sì, avete capito bene, vi sono alcune elementari regole da seguire. Come in un piccolo laboratorio artigianale è consigliabile e, direi indispensabile,...
di (Ninnj di Stefano Busà) Continuano gli episodi di violenza sugli spalti di un scenario che non vuole più accettare le condizioni disumane di un regime dittatoriale così barbaro. Si moltiplicano, dopo le elezioni verosimilmente fraudolente di Teheran,...
di Ninnj Di Stefano Busà Se attendete ospiti e non avete fatto alcuna torta, potrete rimediare all'ultimo momento con questi dolcetti squisiti veloci e semplici. INGREDIENTI: Pasta frolla già pronta gr.250, mele renette 3, marmellata di arance o di limone,...
Come foglie sul viale è il senso infinitesimo di un lungo peregrinare il tentativo di non ferire la rosa di maggio: reiterare almeno nello sguardo quella poca luce che resta, come se dietro al nulla vi fosse la certezza di altro nulla, il seme che feconda...
di Ninnj di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di pesce spada freschissimo, 2 cucchiai di aceto balsamico, 3 ciuffetti di prezzemolo, il succo di mezzo limone, 2 foglie di menta, 1 scalogno, 2 fili di cerfoglio, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di miele,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 confezione di amaretti morbidi e grossi, 50 gr. di cacao amaro in polvere, 200 gr. di ricotta fresca, 60 gr. di zucchero semolato, 1 cucchiaio di miele, 1 pizzico di cannella, 2 cucchiai di zucchero a velo, 2 cucchiai...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di farina bianca, 1 cubetto di lievito, 2 pizziconi di sale, mezzo porzione di pasta sfoglia surgelata, 4' gr. di pecorino toscano grattugiato, mezzo mazzetto di prezzemolo, 150 gr. di speck, 1 cucchiaino...
di Ninnj Di Stefano Busà UNA SALSA DI UOVA CHE METTE APPETITO A CHI NON NE HA. GUSTARLE IN QUESTA SAPORITISSIMA SALSA FA CONCILIARE CON LE UOVA. INGREDIENTI: otto uova+ 1 tuorlo, 30 gr. di burro, 50 gr. di farina bianca, 1 tazza grande di brodo (anche...
di (Ninnj Di Stefano Busà) UN CONSIGLIO PREZIOSO Se vi avanza del pane raffermo non buttatelo via. Niente va sprecato. Per evitare che faccia la muffa o puzzi, passetelo in forno per pochi minuti, essiccandolo, si riesce meglio a conservarlo in recipienti...
di Ninnj Di Stefano Busà TORCHON fatto a modo di cima genovese, E' un piatto per chi ha poco tempo, è gustoso, semplice e vi farà ottenere grande successo INGREDIENTI: 200 gr. polpa di vitello macinata, 200 gr. petto di pollo macinato, 2 salsicce dolci...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di pasta sfoglia in confezione già stesa, 100 gr. di prosciutto cotto a fette leggermente più spesse, 2 pizzichi di noce moscata, 1 uovo inter e 1 tuorlo, 40 gr. di provola affumicata a sfoglie, 40 gr. di...
di Ninnj Di Stefano Busà Ingredienti per 4 persone: 600 gr. nasello, (4 filetti) , 2 cucchiai di farina, 1 tuorlo d'uovo, il succo di mezzo limone, il succo di una arancia intera, 3 cucchiai di panna, 2 cucchiai d'olio extra vergine di oliva, sale e pepe...
di (Ninnj Di Stefano Busà) Far vivere o sopravvivere in un clima ostile come quello di Milano qualche piantina in casa è un tentativo che non sempre prelude al successo. L'aria asciutta, secca delle nostre abitazioni, il freddo intenso della stagione...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di pasta maltagliati fresca (se potete o volete potreste farla in casa), 200 gr. fave fresche sgusciate, (vanno bene anche surgelate), 1 scalogno piccolo, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di riso superfino per risotti, 300 gr. di porri, 150 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di burro, 2 rami di prezzemolo, un litro e mezzo di brodo vegetale (o di dado), 40 gr. di parmigiano grattugiato, sale e...
di Ninnj Di Stefano Busà PESCIOLINI IN CARPIONE SENZA COTTURA Occorrente: 1 kg, di pesciolini interi piccolissimi, 4 limoni, una tazzina di aceto, 1 cipollotto, 3 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, salvia, rosmarino, prezzemolo, sale, olio extravergine...
di (Ninnj Di Stefano Busà) Vi sono troppi squilibri di carattere socio/culturale, economico/finanziario, tecnologico e ambientalistico, esemplarità significative anche sul piano strutturale della moralità e della capacità di relazionarsi con i tempi e...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: Tagliatelle 400 gr. (possibilmente fresche), 6 gamberono freschi, polpa di pomodoro tagliati a dadolini 1 scatola da 100 gr, 1 scalogno, 1 porro, una noce di burro, rucola un mazzetto, scorza di limone grattugiata,...
di Ninnj Di Stefano Busà PER LE FESTIVITA' NATALIZIE VI DO LE COORDINATE DI UN DOLCE SFIZIOSO CHE PIACERA' AI GRANDI E AI PICCOLI. INVENTATO DA ME. VI FARA' FARE UN FIGURONE. ALCUNI GIORNI PRIMA METTETE A DEPURARE DALL'AMARO, LE BUCCE DI ARANCE TAGLIATE...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 di tagliolini freschi all'uovo, 300 gr. di gamberi (o code di gamberi(anche surgelati), 2 zucchine, 1 cipolla, alcuni fili di erba cipollina, 4 ciuffi di prezzemolo, 2 foglie di salvia, 2 cucchiai di ricotta,...
Ninnj Di Stefano Busà ANCORA UNA VOLTA VI CONSIGLIO DI NON BUTTARE IL PANE RAFFERMO: POTETE FARNE UN BUDINO ECCELLENTE. PROVATELO! INGREDIENTI: circa 150 gr. di fette di pane raffermo o panini, sei uova, 140 gr. di zucchero, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai...
di Ninnj Di Stefano Busà QUESTO PIATTO E' L'IDEALE PER UN ANTIPASTO DIVERSO, STUZZICANTE E PIACEVOLE, OLTRE CHE RAFFINATO DA PRESENTARE A TAVOLA. PROVATELO NE SARETE ENTUSIASTI. INGREDIENTI: 300 gr. di ricotta fresca, 200 gr. gorgonzola piccante, 100...
di Ninnj Di Stefano Busà UN PIATTO DI ECCEZIONALE EFFETTO SULLA TAVOLA. VELOCE SFIZIOSO ED ECONOMICO INGREDIENTI: 6 uova, 60 gr. pecorino piccante, 1 scalogno, 1 porro, 2 ciuffi di prezzemolo, 2 cucchiai di mascarpone, 1 presa di noce moscata, olio extravergine...
