Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di (Ninnj Di Stefano Busà) Stiamo vivendo uno dei periodi più brutti della storia dell'umanità. Nessun elemento si configura come adatto a salvarci dall'orrido delirio che ha investito la società, il mondo, la finanza, la morale, la politica. Tutti o...
di Ninnj Di Stefano Busà NON E' PROPRIO UN PESTO ALLA GENOVESE, MA VI SOMIGLIA E VI ASSICURO CHE E' OTTIMO. INGREDIENTI: 300 gr. di linguine, 12 foglie di basilico, erba cipollina, 2 scalogni, 2 spicchi d'aglio, alcune foglioline di dragoncello, 1 cucchiaino...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di farina per dolci, 30 gr. di cacao amaro, 2 uova, 180 g. di zucchero, 2 bustine di vaniglia, la buccia grattugiata di un limone, 1 bustina di lievito, 50 gr. di cioccolato fondente, un pizzico di sale. Mettete...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 200 gr. di polpa di tacchino in un solo pezzo, 200 di polpa di coniglio in un solo pezzo, 200 di petto di pollo in un solo pezzo, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 200 gr. di pancetta affumicata tagliata a fettine larghe,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 30 gr. di pasta corta del tipo "mezze maniche", 1 confezione di besciamella pronta, 1 vasetto di funghi porcini (va bene anche secchi), 2 mozzarelle fresche, 1 cipollotto, 1 porro, 1 rametto di rosmarino, 50 gr. di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI X 4. 350 gr. di tagliatelle paglia e fieno, 200 gr. di preparato per minestrone pronto, (surgelato al supermercato), 150 gr. di guanciale (pronto a cubettini, tipo "carbonara", 1 noce di burro, 1 cipolla, 80 gr. di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: una confezione di lasagne fresche pronte (al supermercato), 250 gr. di ricotta fresca, 4 rametti di prezzemolo, noce moscata, 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, i bicchiere colmo di vino Aglianico, Rosato,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 800 gr. di polipetti puliti, 4 foglie di basilico, 3 rametti di prezzemolo, 1 foglia di alloro, 1 foglia di menta, uno spruzzo di Cognac, 1 costa di sedano, 1 peperone verde piccolo, 1 spicchio d'aglio, 3 rametti...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un melone giallo maturo al punto giusto, 200 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta, 1 limone, 1 vaschetta di mirtilli freschi (o surgelati, 1 confezione di Jocca. Pulite il melone togliete i filamenti e i semi....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di acciughe freschissime, sei limoni non trattati, erba cipollina, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine di oliva, alcune bacche di ginepro, origano, sale e peperoncino. Decapitate le acciughe, evisceratele,...
di Ninnj Di Stefano Busà Oggi, la donna va di fretta , tutti lo sanno: si mangia male, cibi molto calorici, consumati di corsa, in piedi, cotti male perché il tempo è tiranno. Ma potete fare un soufflé coi fiocchi in soli venti minuti. Potete credermi...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di carne di manzo, 1 kg di cipolle, un vino rosso preferibile il Barolo o altro, 60 gr. burro, farina, sale e pepe Trattasi di un piatto antico valdostano, da cui prende il nome per il colore scuro della salsa....
di (Ninnj Di Stefano Busà) Ingredienti per 4 persone: 150 di pane, 100 gr di pasta pennette o fusilli, 3 zucchine, 1 busta di funghi misti o solo porcini, o chiodini, che troverete fra i surgelati, 150 gr. prosciutto cotto a fettine, 3 uova, 3 dl. di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 gr. di trenette all'uovo, 250 gr. di alici freschissime, 100 gr. di fave fresche sbucciate (vanno benissimo anche surgelate), 1 scalogno piccolo, 10 foglie grandi di basilico, 2 cucchiai di pinoli, 2 spicchi d'aglio,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. pappardelle fresche all'uovo, (ma vanno bene anche secche), 150 gr. salmone affumicato, 1 cipolla piccola, 1 cucchiano di semi di papavero, 2 cucchiai di panna da cucina, 1 presa di noce moscata, olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 melanzane fresche di media grossezza, 1 fetta di mortadella tagliata spessa, un trito d'aglio e prezzemolo, un pizzico di noce moscata, 1 cucchiaio di capperi , 2 filetti di acciughe sott'olio, 4 cucchiai di pangrattato,...
di Ninnj Di Stefano Busà FUSILLI DOLCI CON LA NUTELLA PICCANTE INGREDIENTI: 350 gr. fusilli, mezzo vasetto di nutella, 4 cucchiai di Grand Marnier, 2 peperoncini freschi piccanti o secchi (mezzo cucchiano), 2 cucchiai di mandorle tostate e tritate, 1...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un cespo di sedano tenero, 4 porri, 6 fettine di speck, 2 salsiccette di maiale, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, un cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di marsala, una scamorza a fettine sottilissime, besciamella...
di Ninnj Di Stefano Busà ....e io dico quello che penso.... Eccoci, giunti alla cantonata, alla mancata, fulminazione/intuizione del maschio, di cui vi parlo anche nei miei numerosi articoli. L'uomo manca proprio di questa strategia, di questa fulminea,...
di Ninnj Di Stefano Busà Mettete nel mixer 200 ml. di olio extravergine di oliva, 1 uovo intero, 1 cucchiaio di aceto, 2 pizzichi di sale e frullate fin quando verrà un composto omogeneo giallo di modica consistenza. Montate a neve 100 ml di panna fresca,...
di Ninnj Di Stefano Busà L' ultima raccolta poetica di Antonio Spagnuolo: Fratture da comporre" è un viaggio dentro la mente, un fortunato essere presenti a se stessi e un malinconico riemergere alla memoria che cerca alla rinfusa, annaspa fra le rovine...
di Ninnj Di Stefano Busà POLENTA CON PESTO E MOZZARELLA NON AVETE MAI ASSAGGIATO UN PIATTO TANTO SQUISITO Ingredienti per 4 persone: 400 gr. polenta gialla da fare veloce, (non quella da girare mezz'ora), 1 litro di brodo di carne (tacchino, pollo, vitello)...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg. di cipolle bianche, 80 gr. di burro, 4 o 5 fette di pane casereccio, 1 cucchiaio di farina, 1 litro di brodo di carne (anche dado), 200 gr. di scaglie di pecorino, 40 gr. di parmigiano grattugiato, i bicchierino...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di penne lisce, 1 uovo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 250 gr. fave novelle tenere (vanno bene anche surgelate), 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno piccolo, 2 cucchiai di mascarpone, 2 rametti di prezzemolo,...
di Ninnj Di Stefano Busà Questo piatto è ottimo d'estate, quando fa molto caldo e si ha necessità di alimenti freschi che attraggono il palato, senza appesantire la digestione. Ingredienti: una scatola di tonno sott'olio da 250 gr. 100 g. di ricotta fresca,...
