Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI x 4 persone 500 gr. di prugne secche snocciolate (del tipo California grosse e succose), 4 albumi, 14 savoiardi, 1 bicchierino di Sherry, 20 gr. di gelatina in fogli, 6 gherigli di noci. Mettete a bagno in acqua fredda...
di Ninnj Di Stefano Busà UN PRIMO PIATTO FANTASTICO. POCHISSIMO TEMPO PER REALIZZARLO E FACILE ANCHE PER INESPERTI. INGREDIENTI: 100 gr. di sedanini o pennette, alcuni ciuffetti di rucola, 150 gr. di salmone affumicato, 1 vasetto di Yochef (misto panna...
di Ninnj Di Stefano Busà Abbiamo buoni motivi di credere nella solitudine di chi si dedica alla riflessione e alle categorie di pensiero alte e significanti, perché la vera concetrazione dell'intelletto è sempre solitaria. Se ne possono avere riscontri...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI, 400 gr. di bucatini, 1 bottiglia di riserva di sugo o una scatola di pelati da 400 gr, 100 gr. di pancetta magra, 2 salsiccette, 200 gr. di carne di agnello trita, 1 costa di sedano, 1 cipolla, i carota, un pizzico...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI x 4: 700 gr. di alicette, 3 patate, 2 grosse cipolle, 300 gr. di pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, 4 rametti di prezzemolo, pane grattugiato, olio extravergine di oliva, ale e pepe. Lavate, eviscerate teste e interiora...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: quattro trote salmonate da 200 gr. ciascuna, il succo di 1 limone + 1 limone per guarnire, farina, 40 gr. di mollica di pane grattugiata, 1 vasetto di capperi, 4 rametti di prezzemolo, alcune foglie di menta, olio...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di penne, 150 gr. di ricotta, 1 bustina di zafferano, 200 gr. di salsiccia piccantina, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cipollotto fresco, una decina di semi di comino,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di riso (per risotti), 1 cipolla, 1 porro, 1 spicchio d'aglio, 80 gr. di parmigiano grattugiato, 80 gr. di burro, 4 foglie di basilico, 1 bustina di zafferano, olio extravergine di oliva, 1 uovo, 2 cucchiai...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 grossa pera William, 2 cucchiaini di zucchero di canna, 1 bicchierino di Gin di ottima annata, mezzo limone. Lavate, sbucciate e grattugiate la pera. Mettetela in un tegame con mezzo bicchiere d'acqua e fatela cuocere....
di Ninnj Di Stefano Busà QUESTO PIATTO PUO' FARE DA PRIMO, DA SECONDO O DA RICETTA INSOLITA. PUO' ALL'OCCORRENZA SOSTITUIRE UN ANTIPASTO O FARE DA PIATTO UNICO IN ALTRE OCCASIONI. E' GUSTOSO, ECONOMICO E GRADEVOLE. INGREDIENTI: 350 gr, di farina di mais...
di Ninnj Di Stefano Busà UNA VARIANTE ALLA SOLITA COTOLETTA INGREDIENTI: 4 fettine di vitello affetate sottili, 30 gr. pinoli, 10 mandorle, 1 rametto di rosmarino, alcuni fili di erba cipollina,1 pizzico di peperoncino, 1 limone, olio extravergine di...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 3 vasetti di yogurt, 2 cucchiai di mascarpone, 100 gr, di zucchero vanigliato. 200 gr. di panna da montare, 1 albume, 1 bustina di vanillina, 1 limone non trattato, 30 gr. di gelatina in fogli, qualche pezzo di cioccolato...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 150 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta, 100 gr, di prosciutto crudo S. Daniele, in una sola fetta, 50 gr. di speck, 150 gr. di ricotta, 1 cucchiaio di mascarpone, 1 ciuffetto di cerfoglio, 1 ciuffetto di maggiorana,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 fette di pane toscano tostato, alcuni spicchi d'aglio sbucciati, 1 noce di burro, 200 gr. di provola affumicata a fette, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 100 gr. di pecorino grattugiato, 80 gr. di pancetta magra,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 150 gr. di farina bianca, 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci, 100 gr. di burro, 2 uova intere, 100 gr. di zucchero, la scorza grattugiata di un limone, 2 mele renette, 2 mele verdi, mezzo cucchiaino di cannella,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 calamari grandi di circa 100 gr. ciascuno, 80 gr. di mollica di pane (solo mollica) inzuppata in un bicchierino di Cognac, 2 grosse mele renette, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, abbondante prezzemolo, olio extravergine...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 limoni non trattati, 2 arance non trattate, 250 gr. di zucchero, 80 gr. di amido per dolci, essenza di arancio in fialetta, 10 gherigli di noci, 4 amaretti dei tipo secco, 1 pizzico di cannella in polvere, 2 cucchiai...
di Ninnj Di Stefano Busà ECCOVI UN MODO DI RINNOVARE E DARE UNA SQUISITA RAFFINATEZZA ALLE COLOMBE CHE AVETE AVANZATO PER PASQUA. Sbriciolate la colomba pasquale in una tortiera col gancio estraibile, imburrato i infarinato. A parte sbattete per alcuni...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 6 zucchine media grossezza, 80 gr. carne trita di manzo, 50 gr.prosciutto cotto, mezzo panino ammollato nel latte, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 uovo, prezzemolo, noce moscata, un dito di limoncello, olio...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di farfalle, 400 gr. di fave fresche sbucciate (o pronte surgelate9, 100 gr. di pecorino toscano grattugiato, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1carota, mezzo bicchierino di Bourbon, noce moscata, mezzo cucchiaino...
di Ninnj Di Stefano Busà Come sempre, in questi grandi episodi di paranoia e di imparzialità schizzofrenica fomentati da violenza gratuita e da assalti mediatici feroci e invasivi, l'Italia si schiera in due tronconi: chi a favore e chi contro Berlusconi....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 130 gr. di formaggio caprino, 3 fili di prezzemolo, alcune foglioline di maggiorana, 4 uova sode, 3 foglioline di menta, sale e pepe q.b Mettete le uova che serviranno da guarnizione a rassodare. Lavorate bene il...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 ossibuchi di vitello 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 pere William, 50 gr. di gorgonzola dolce, alcune foglie di salvia, 2 cucchiai di farina, 1 limone non trattato, 1 confezione di Yochef (pronta), 1 bicchierino...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 200 gr. di riso, 2 porri, una piccola cipolla, 1 carota, 4 ciuffi di prezzemolo, 50 gr. di bresaola, 2 bustine di zafferano, 150 gr. di carciofini surgelati, 150 gr. di pisellini (formato piccolissimi) surgelati....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 350 di fettuccine all'uovo, 3 coste di sedano, 500 gr. di vongole, 1 bicchiere di Brandy, 3 ciuffi di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di pinoli, mezzo peperoncino piccante, sale...
