Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI x4: 300 gr. di linguine, 500 gr. di sgombri freschissimi, 2 cipolle, 3 pomodori maturi da sugo, 1 peperoncino piccante, olio extravergine di oliva, sale. Per il brodetto di pesce: tutte le lische e le teste lavate...
di Ninnj Di Stefano Busà COME SAPRETE L'ARANCIA E' UN FRUTTO SPECIFICATAMENTE DI SICILIA. SI PUO' UTILIZZARE IN MOLTI MODI, SE NE POSSONO REALIZZARE DIVERSE RICETTE.:. IL FRUTTO E' SQUISITO ANCHE IN QUESTO PIATTO DI ZUPPA ALLA "NORMA". INGREDIENTI: 4...
di Ninnj Di Stefano Busà X 6 persone UN ECCEZIONALE EFFETTO E UNA MAGICA RICETTA PER OSPITI IMPORTANTI INGREDIENTI: 2 dadi di gelatina da mezzo litro per alimenti salati, 500 gr. di salmone (o di trota salmonata), una orata, 6 filetti di sogliola limanda,...
di Ninnj Di Stefano Busà CHI HA DETTO CHE LE UOVA SONO UN MISERO PASTO, SI RICREDERA' CON QUESTO PIATTO DI PRELIBATEZZA INGREDIENTI: 6 uova, 2 cucchiai di aceto, un bicchiere di besciamella, 1 cucchiaio di panna, 1 noce di burro, 1 cucchiaio di erbe aromatiche...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 chilo di cipolline bianche piccole80 gr. di burro, 150 gr. di miele , 1 pizzico di cannella in polvere, 1 bustina di vanillina, un bicchierino di rum. Pulite e sbucciate le cipolline, togliendo la prima sfoglia...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: quattro costolette di vitello o manzo di circa 150 gr. ciascuna, 2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato, alcuni ciuffetti di prezzemolo, 3 spicchi d'aglio, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 4 cucchiai di aceto...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 30 gr. di burro, 30 gr. di farina, 2 uova sode, 1 quarto di brodo vegetale (o dado), 2 pizzichi di noce moscata, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 bustina di zafferano, 1 cucchiaino di timo in polvere, 1 punta di...
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone INGREDIENTI: 800 gr. di pesce palombo pulito al netto, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchierino di saòbuca, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai di farina, 2 ciuffetti di prezzemolo,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di riso, 50 gr. di speck, 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, 4 uova, noce moscata, 3 rametti di prezzemolo, 1 noce di burro, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, un litro e mezzo di brodo di carne (o di...
di Ninnj Di Stefano Busà X 4 Persone INGREDIENTI: 150 gr. di piselli surgelati novellini (piccoli), 200 gr,.di gamberi o code di gamberi surgelati, 2 cetriolini, sott'aceto, 1 carota, mezzo vasetto di salsa alla boscaiola pronta, 4 uova sode, 3 arance...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di zucca pulita, nettata dei filamenti e dei semi, 80 gr. d burro, 1 cipolla, 1 costina di sedano, 3 rametti di prezzemolo, 1 bicchiere di panna, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1 litro di brodo di carne...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 16 albicocche sode e mature, 300 gr. di fragole, (anche surgelate), 1 noce di burro, 2 cucchiai di panna, 1 pizzico di cannella in polvere, 100 gr. di zucchero vanigliato, 2 tuorli d'uovo, 1 bicchiere di latte, 15...
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone INGREDIENTI: 400 gr. di mezze maniche o ditaloni o penne o rigatoni, 4 zucchine, 4 foglie di basilico, 1 noce di burro, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 confezione di besciamella pronta, 2 cucchiai di parmigiano...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di salsiccia dolce, 6 uova, 1 bicchiere di vino rosso, 50 gr. di olive nere snocciolate, In una larga padella antiaderente mettete la salsiccia arrotolata col vino e fatela cuocere per 15 munuti punzecchiandola...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 tazzine di caffè espresso, molto denso, un bicchiere di latte, 3 cucchiai di zucchero vanigliato, 2 cucchiai di Maizena, 1 tuorlo d'uovo, una bustina di vaniglina, 2 cucchiai di pistacchi, 1 cucchiaio di Gran Marnier,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di erbette o spinaci, (anche bietoline selvatiche), 300 gr. di verza, 1 mazzetto di borragine, 1 mazzetto di asparagi, 4 foglie di salvia, 50 gr. di burro, 1 pizzico di noce moscata, 100 gr. di gherigli di...
di Ninnj Di Stefano Busà VI SONO DUE SPECIE DI RADICCHIO, il trevisano color rubino intenso e quello roseo un po' variegato di Castelfranco Veneto o Chioggia. Entrambi ottimi. Più dolce quello a palla, a cespo chiuso. In genere va consumato crudo condito...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di bietole (preferibilmente coste con poche foglie), 60 gr. di burro, 1 bicchiere di panna, 1 presa di noce moscata, 2 uova, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di pecorino grattugiato, 1 pizzico di maggiorana,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di paccheri, 150 gr. di erba cipollina, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di crescione, 50 gr. di pancetta affumicata, 4 cucchiai di pecorino, 80 gr. di parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 tournedos o medaglioni di carne di manzo, o di vitello, o di maiale, da 180 gr. ciascuno, dello spessore di almeno due cm , 80 gr. di burro, 1 cipolla, 4 ciuffetti di prezzemolo, 2 foglie di salvia, un bicchiere...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 150 gr. di burro, 200 gr. di farina di riso, 130 di farina di frumento, 150 gr. di zucchero semolato, 2 uova, 4 cucchiai di latte, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bustina o fialetta...
di Ninnj Di Stefano Busà VOLETE GUSTARE I MANDARINI QUANDO NON E' PIU' LA LORO STAGIONE? CONSERVATELI COSI' INGREDIENTI: 1 kg di mandarini clementini molto sodi e senza ossicini, mezzo litro di vino bianco di ottima qualità, 1 bicchiere di liquore Mandarinetto,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un luccio di circa un kg netto di peso, 4 filetti di acciughe sott'olio, 4 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 2 cucchiai di uva sultanina, una grossa manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di mandorle, olio extravergine di oliva,...
di Ninn Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di cavolini di Bruxelles, 1 cipolla, 100 gr. di pancetta in una sola fetta, 100 gr. di pecorino grattugiato, 100 gr. di Emmental a fettine, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 80 gr. di prosciutto cotto a fettine,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un kg di patate, 50 gr. di burro, 1 scalogno, 2 cucchiai di pecorino a scaglie, 40 gr. di pancetta affumicata, 100 gr. di gorgonzola dolce, 2 cucchiai di mandorle tritate, olio extravergine di oliva, sale e pepe....
