Trattasi di blog a carattere culinario che raccoglie migliaia di ricette di cucina
di Ninnj Di Stefano Busà QUANDO A TENERE ALTA LA FIAMMA SUI FORNELLI E' UNA POETESSA POTETE ESSERE CERTI CHE METTE L'ANIMA DELLA POESIA ANCHE NELLE RICETTE... INGREDIENTI: 4 cuori di filetto tagliati spessi di circa 150 gr. ciascuno, 1 scalogno, 100 gr....
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: la polpa di 500 gr. di melone bianco a rete, 2 cucchiai di miele, 1 confezione piccola di panna da montare, il succo di mezzo limone, 1 bicchierino di Maraschino, 1 bustina di vanillina. Sbucciate il melone a fette,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di ciliege mature 100 gr. di zucchero vanigliato, 2 tuorli, una bustina di vaniglina, 1 bicchiere di latte, 2 cucchiai di Maizena, un bicchierino di Maraschino, 1 bomboletta di panna montata pronta. Lavate...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un kg. di patate novelle piuttosto piccole, 2 foglie di salvia, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 1 noce di burro, 1 rametto di rosmarino, 2 o 3 bacche di ginepro, 1 pizzico di noce moscata, olio extravergine di oliva,...
di Ninnj Di Stefano Busà DOSE PER 6 PERSONE INGREDIENTI: una bottiglia di ottimo spumante secco, 1 bicchierino di Liquore Strega, il succo di un pompelmo rosè, scorzette sottilissime di arancia non trattata, 4 cucchiai di rhum, olive verdi infilzate in...
di Ninnj Di Stefano Busà LA BOTTARGA E' FORMATA DI MUGGINE E UOVA DI TONNO SALATE. BASTERA' GRATTUGIARNE UN PO' SU QUALSIASI PIATTO PER DARGLI PIU' GUSTO E PIENEZZA. INGREDIENTI: 300 gr. di linguine, 30 gr. di bottarga di muggine, 2 cipolle rosse di Tropea,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 500 gr. di polpa di melone pulita, il succo di un limone, il succo di un lime, 2 cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella in polvere, 1 bustina di vanillina, 3 fette di ananas sciroppato. Se non avete il tritaghiaccio,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: un filetto di circa 1 kg. di polpa di manzo, 2 cipollotti, 5 prugne secche e succose, 5 prugne fresche, una noce di burro, 6 olive nere grosse (del tipo greco), 2 spicchi d'aglio, mezzo litro di vino Pecorino Terre...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 140 gr. di farina, 2 vasetti di yogurt, 40 gr. di mascarpone, 1 bustina di lievito, 60 gr. di burro, 4 uova, 350 gr. di frutta mista (fresca o sciroppata di varia natura: pere, pesche, albicocche, kiwi, ciliege..)...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di riso patma, 1 mela renetta, 100 gr. di pancetta in una sola fetta, 50 gr. di prosciutto cotto, una noce di burro, 4 cucchiai di Marsala, noce moscata, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 1 scalogno,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: circa 1,300 kg. di rana pescatrice, 250 gr. di funghi porcini o prataioli (o misti), vanno bene anche surgelati, 2 cucchiai di farina, 2 spicchi d'aglio, 3 ciuffetti di prezzemolo, 1 limone, basilico, mezzo peperoncino...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 400 gr. di carpaccio di salmone (fatevelo affettare sottilissimo dal vs. pescivendolo) o effettuate voi il taglio dopo aver tenuto il filetto di salmone in freezer per 15 minuti, 1 cucchiaino di semi di coriandoli,...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 kg di spinaci o bietoline verdi, 200 gr. di ricotta, farina, 1 uovo, 50 gr. di burro, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di Whisky, 1 pizzico di noce moscata, 2 ciuffetti di cerfoglio, mezzo spicchio...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 4 mele grosse renette, 2 cucchiai di zucchero vanigliato, 50 gr. di nocciole, 50 gr. di datteri snocciolati, 1 limone, la scorza grattugiata di un limone, 1 bicchierino di limoncello, 1 bustina di vanillina. Sbucciate...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI. 150 gr. di polpa di zucca pulita e nettata da semi e filamenti, 1 scalogno, 4 cucchiai di panna liquida, 1 fetta di pancetta magra da 30 gr, 1 fetta spessa di mortadella da 30 gr. 2 ciuffetti di prezzemolo, 1 spicchio...
PIATTO ROBUSTO DEI MONTANARI, CHE PUO' ANDAR BENE AD OGNI BUONGUSTAIO. INGREDIENTI: 400 gr. di maccheroni, 300 gr. di polpa di maiale magra tagliuzzata a piccoli dadini, 1 carota, 1 costa di sedano, un tubetto di concentrato di pomodoro Mutti "Verdurì",...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 250 gr. di polpa di zucca gialla, 500 gr. di polpa di manzo tritata, 1 carota, 1 costa di sedano, 150 di proscutto cotto, 2 uova, 4 ciuffi di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di Vinchef 8al supermercato,...
di Ninnj Di Stefano Busà x 4 persone INGREDIENTI: 1 mango, 1 avocado, 1 papaia, 1 ciuffetto di prezzemolo, 1 cipollotto, 2 limone non trattati, olio extravergine di oliva, 4 ciuffetti di erba cipollina, 1 cucchiaio di ricotta, sale e peperoncino piccante...
PER UN CIC TO CIC AL LUME DI CANDELA, VI TRASMETTO UNA RICETTA DI GRANDE RAFFINATEZZA E PRESTIGIO OSTRICHE CON CAVIALE BELUGA INGREDIENTI: 6 ostriche freschissime, 5 uova freschissime, 30 gr. di caviale Beluga, 1 noce di burro, 1 bicchierino di Whisky,...
di Ninnj di Stefano Busà INGREDIENTI: 300 gr. di pesche (anche sciroppate), 3 tuorli, 8 cucchiai di zucchero vanigliato, 100 gr. di cioccolato fondente, 80 gr. di gherigli di noci, 250 gr. di panna liquida, 1 bicchierino di Cognac, la scorza grattugiata...
di Ninnj Di Stefano Busà UNA SALSA ECCEZIONALE CHE POTRETE UTILIZZARE CON LE VERDURE O CON LE CARNI LESSE, GLI ARROSTI, LE SCALOPPE, LE COTOLETTE, COME ACCOMPAGNAMENTO AD OGNI PIATTO PER RAVVIVARLO E MIGLIORARLO . INGREDIENTI: 250 gr. di stracchino (o...
di Ninnj Di Stefano Busà 250 gr. di farina gialla di mais fine (fioretto), 80 gr. di farina bianca, 2 vasetti di Yochef, 2 uova, 1 noce i burro, 1 bustina di lievito per torte salate, 1 cucchiaino di zucchero, olio extravergine di oliva, sale. In una...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 1 larga fetta di vitellone o manzo di circa 600 gr. larga e sottile, 200 gr. di ricotta, 60 gr. di prosciutto cotto, 4 cucchiai di mandorle tostate, 2 cucchiai di pinoli, 10 olive nere grosse snocciolate (tipo greco),...
di Ninnj Di Stefano Busà SE NON AMATE LA CARNE UTILIZZATE UN OTTIMO RAGU' VEGETARIANO. ECCOVI LA RICETTA: INGREDIENTI: 350 gr. di bavette, 3 uova, 1 carota, 1 costa di sedano, 2 cipollotti medi, 2 zucchine piccole, 200 gr. di fave fresche spellate (anche...
di Ninnj Di Stefano Busà INGREDIENTI: 5 albumi, 180 gr. di zucchero vanigliato, mezzo litro di panna da montare, 6 datteri snocciolati, 1 limone non trattato, 20 gr. di gelatina in fogli, 1 fialetta di vanillina, 2 cucchiai di cacao amaro, 4 fette di...
